books how to make a mini donut

ميني دونات

المكوّنات

• بيضة.
• كوبان من الدقيق.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ربع كوب سكر.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقتان كبيرتان سمنة.
• بشر برتقالة.
• حليب.
• زيت.

خليط السكر البودرة:

• ملعقتان كبيرتان حليب.
• كوب سكر بودرة.
• فانيليا.

خليط الشوكولاتة:

• كوب شوكولاتة مبشورة.
• مكعبان من الزبدة.

طريقة التحضير

• خلط السكر، ورشة الملح، والدقيق، والخميرة، وبشر البرتقال، والبيكنج باودر.
• إضافة السمنة والبيضة إلى الخليط، ثمّ إضافة الحليب والتحريك جيدًا للحصول على عجينة.
• ترك العجينة حتى تختمر، ثمّ فردها بالنشابة وتقطيعها، وتركها حتى تختمر مرة ثانية ثمّ قليها بالزيت.
• تزيين حبّات الدونات بصوص الشكولاتة وخليط السكر البودرة وتقديمها.

تحضير خليط السكر البودرة:

• خلط الحليب، والفانيليا، والسكر البودرة.

تحضير خليط الشيكولاتة:

• نذويب الزبدة في قدر على النار، وإضافة الشوكولاتة المبشورة بعد إبعاد القدر عن النار، وتقليب الخليط جيدًا.

دونات

المكونات

الخميرة:

• مئة وستون ملليترًا ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة ونصف خميرة فورية.
• مئة وخمسون غرامًا طحين أو دقيق.

العجينة:

• أربعون غرامًا سكر.
• بيضتان.
• مئتان وثمّانون غرامًا طحين.
• سبعون ملليلترًا حليب سائل دافئ.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ستون غرامًا زبدة طرية.
• زيت لقلي الدونتس.

للتزيين:

• شوكولاتة ذائبة.
• سكر بودرة قرفة.

صلصة القهوة:

• ملعقتان كبيرتان قهوة سريعة التحضير.
• مئة وعشرون غرامًا سكر بني.
• ستون غرامًا زبدة.
• رشة ملح.
• خمسون ملليترًا حليب.

طريقة التحضير

الخميرة:

• خلط مكوّنات الخميرة وهي: الماء، والخميرة، والطحين معًا، وتركها لتختمر من ساعة إلى ساعتين.

العجينة:

• خلط مكوّنات العجينة وهي: السكر، والبيض، والطحين، والحليب والملح معًا، وعجنها جيدًا من خمس إلى دقائق، وإضافة الزبدة الطرية بشكل تدريجيًا، مع الاستمرار في العجن من ثلاث إلى أربع دقائق.
• وضع غطاء على العجينة وتركها جانبًا لتختمر ويصبح حجمها مضاعفًا.
• فرد العجينة فوق سطح مستوٍ بعد رشه بالطحين، وتشكيل حبات الدونات باستخدام قطاعة الحلويات، ووضعها فوق صينية مرشوشة بالطحين، وتغطيتها بقطعة من البلاستيك وتركها جانبًا حتى تختمر مرة ثانية ويتضاعف حجمها.
• سكب الزيت في مقلاة عميقة، ورفعها على النار حتى يسخن الزيت، ثمّ قلي حبّات الدونات فيها وتقليبها على الجانبين، وإخراجها من المقلاة ووضعها في مصفاة ثمّ على ورق مطبخ لامتصاص الزيت، وتزيينها حسب الرغبة.
• تغطيس بعض حبّات الدونات بالشوكولاتة، ووضع السكر البودرة والقرفة على بعض الحبّات وحشو بعض الحبّات بمربى التفاح والمربى.

صلصة القهوة:

• خلط الحليب والسكر البني والزبدة معًان ووضع الخليط في قدر ورفعه على النار وترك الخليط ليغلي مدّة خمس دقائق، ثمّ إضافة القهوة والتحريك لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثمّ رفع الخليط عن النار.

الدونات السريع بالقرفة

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• أربعة أكواب ونصف من الدقيق المنخول.
• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة الباردة والذائبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث بيضات مخفوقة.
• كوب وربع من السكر.
• كوب حليب كامل الدسم.
• ملعقتان صغيرتان فانيليا سائلة.
• ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• زيت نباتي للقلي.
• سكر بودرة للتزيين.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق والبيكنج باودر والملح والسكر وجوزة الطيب والقرفة والقرنفل جيدًا.
• خفق الزبدة والسكر معًا في الخفاقة الكهربائية، ثمّ إضافة الفانيليا والبيض والخفق جيدًا لمدّة خمس دقائق حتى يصبح المزيج بقوام خفيف ولون فاتح، ثمّ إضافة الحليب والخفق برفق.
• وضع مضرب العجين بدلًا من مضرب الخفق، وإضافة الدقيق إلى المزيج والعجن مدة قليلة، حيث سيصبح القوام سميكًا، ثمّ تغطية المزيج ووضعه في الثلاجة حوالي ساعة.
• رش الدقيق على سطحٍ مستوٍ، ورق العجينة عليه لتصبح بسماكة واحد سنتيمترًا تقريبًا.
• تقطيع العجينة باستخدام قطاعة صغيرة وأخرى دائرية، بحيث تكون دائرة مثقوبة من الوسط "مثل شكل الدونات العادي".
• قلي الدونات في زيت نباتي بعد تسخينه على نار متوسطة، بحيث يُقلى الدونات من الجهتين، ويوضع بعدها على ورق المطبخ لامتصاص فائض الزيت، وتركه ليبرد تمامًا.
• رش حبّات الدونات الجاهزة بالسكر الناعم، وتقديمها.