books grape leaves with meat
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
ورق عنب باللحم (Info)
المكوّنات
- كيلوغرام من ورق العنب.
- كيلوغرام من لحم رقبة الخروف.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- عودان من القرفة.
- أربع ورقات من الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
طريقة التحضير
- نسلق في وعاء عميق على نارٍ متوسطة لحم رقبة الخروف حتّى تغلي، ثمّ نزيل الزفرة عنها، ثمّ نضيف الهال، وعيدان القرفة، وورق الغار.
- نترك اللحم على النار مدّة ساعة تقريباً حتّى ينضج.
- نخلط في وعاء واسع الملح، وبهارات اللحم، والسمنة، واللحم المفروم، والأرز المغسول جيداً.
- نفرد ورق العنب على سطح صلب، ثمّ نضع كمية قليلة من الحشوة في طرفها، ثمّ نلفها على شكل رول مع إغلاق الأطراف جيداً.
- نكرر الخطوة السابقة حتّى تنفد كمية الورق، والحشوة.
- نرتب في قدر واسع قطع لحمة الرقبة المسلوقة، ثمّ ترتب ورق العنب المحشو، ثمّ نضيف مرق اللحم، ثمّ نضيف الملح.
- نترك القدر على النار عالية حتّى يغلي، ثمّ نخفف النار، ونتركها مدّة ساعة على الأقل حتّى ينضج ورق العنب تماماً.
