books degreasing drinks
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
إزالة الشحوم من المشروبات (Info)
ويمكن إزالة الشحوم عن العديد من الأطعمة بعد إعدادها. الأطعمة السائلة التي تتميز بزيادة نسبة الدهون، مثل سوائل التدميس وعصائر التحميص وأنواع المرق ربما يطفو زيتها على السطح أثناء عملية الطهي وبعدها. يمكن نزع الدهن عن السائل بواسطة مغرفة أو ملعقة أو كوب حيث يتم غلي السائل برفق ثم التخلص منه. ويتم هذا من خلال وضع نصف القِدر على مصدر الحرارة حتى يغلي السائل على جانب واحد فقط. وهذا يدفع الدهون إلى الجانب الآخر ويجعل من السهل رفعها بواسطة المغرفة. يمكن وقتئذ نزع الدسم من خلال إمساك المغرفة بحيث يتساوى الجزء العلوي من تجويفها تقريبًا مع السائل ثم تتم إمالتها قليلاً وبحركة دائرية باتجاه حافة القِدر حيث يتراكم الدهن.
ومع غلي سوائل التدميس وأنواع المرق، فعادة ما يتساقط منها المزيد من الدهن والبروتين وفي بعض الأحيان الرغوة، لذلك فمن الأسهل الانتظار لدقائق قليلة على الأقل حتى يبرد السائل قبل إزالة الشحوم. وفي حالة صناعة سوائل تنخفض بمعدل بطيء ربما يكون من الأفضل الانتظار مدة أطول حتى تبرد.
وبدلًا من المغرفة يمكن استخدام كوب إزالة الشحوم لنزع الدهن عن السوائل الساخنة. وهو كوب من البلاستيك الشفاف أو الزجاج يشبه إبريق الشاي بفوهة بارزة تخرج من القاع. حيث يتم صب السائل والعصائر في الكوب ثم تخرج تاركة الدهن خلفها، ويخرج السائل من قاع الكوب بدلًا من قمته. تتوفر أكواب إزالة الشحوم في أحجام مختلفة.
إن تبريد السوائل أو تجميدها حتى يتجمد الدهن ويتصلب قد يجعل إزالة الدهن بواسطة الملعقة أمرًا أكثر سهولة. وبعد إزالة الدهن المجمد، إذا ظل مظهر السائل غائمًا فيمكن تصفيته عن طريق نزعه مجدداً بواسطة مغرفة بعد غليه قليلاً للسماح بخروج المزيد من الدهن والبروتينات غير القابلة للذوبان.
