books chicken masala
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
مسالا الدجاج (Info)
| مدّة التحضير | ستون دقيقة |
| عدد الحصص | أربعة أشخاص |
| طريقة الطهي | طهي على النار |
المكوّنات
- كيلو غرام من الدجاجالدجاج
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان خشن.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
حبة كبيرة من كلٍ من:
- الفلفل أخضر الحلو المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- الفلفل الأحمرالحلوالمقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
- ثلاث حبّات كبيرة من الطماطم المقشّر والمفروم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- حبوب الخردل.
- الكمون الصحيح.
- الكزبرة الصحيحة.
- الكركم.
- الملح.
- عودان من القرفة.
- ربع كوب من حليب جوز الهند المجفف.
- كوبان من مرق الدجاج.
- القليل من الكزبرة المفرومة -للتقديم-.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الكاري.
طريقة التحضير
- تتبيل قطع الدجاج في وعاء خلط عميق بالفلفل الأسود، والملح.
- وضع الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة وتسخينه ثمّ تقليب قطع الدجاج بالزيت الساخن لعدة دقائق إلى أن يصبح الدجاج ذهبي اللون ويجف عنه الماء بالكامل.
- رفع الدجاج من القدر ووضعه جانباً ثمّ تقليب الزنجبيل مع البصل، والثوم إلى أن يلين البصل.
- إضافة الفلفل الملون، والفلفل الحار وتقليبهم بالزيت في بقية المكوّنات إلى أن تبدأ رائحة الفلفل بالتصاعد.
- إضافة الطماطم، والكمون، والكزبرة، والخردل، والقرفة، والبهارات، والكركم ، والملح، والفلفل مع متابعة التقليب على نارعالية إلى أن تتصاعد رائحة البهارات وتصبح الخضار لينة.
- إضافة حليب جوز الهند على المرق مع التقليب حتى يذوب ثمّ سكبه على الخضار الموجودة في القدر وتقليبه إلى أن يغلي.
- تغطية القدر وترك الخضار على النار الهادئة لعدة دقائق إلى أن تتسبك الصلصة.
- إضافة قطع الدجاج إلى الصلصة بعد أن تتسبك ثمّ إضافة نصف كمية الكزبرة إلى الصلصة ثمّ تغطية القدر وترك الماسالا على نار متوسطة لمدّة نصف ساعة إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
- سكب الماسالا في طبق تقديم عميق وتزيينه بالبصل الأخضر المفروم، وتقديمه مع الأرز المفلفل، أو الخبز العربي.
