لتحضير كيكة الملائكة يجب اتباع المكونات طريقة التحضير الآتية:
المكونات
- كوب من الطحين.
- كوب ونصف من السكر.
- اثنتا عشر بيضة.
- ملعقة صغيرة من كريمة التارتار.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن مسبقاً على درجةٍ حرارةٍ 325 درجة، وتحضير قالب الكيك، وذلك من خلال فرده بورق الخبز.
- نخل الطحين مع نصف كوبٍ من السكر على ورق الخبز.
- إعادة نخل مزيج السكر والطحين مرةً أخرى في وعاءٍ عميق، وتركه جانباً.
- فصل بياض البيض عن الصفار، ووضع البياض في وعاء الخفق.
- خفق البيض جيداً على سرعةٍ متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
- إضافة كل من كريمة التارتار، وعصير الليمون، والفانيلا، والملح إلى البيض، وإعادة الخفق لمدة دقيقتين ونصف.
- إضافة السكر إلى المزيج السابق بشكلٍ تدريجي مع الخفق المستمر لمدة دقيقةٍ إضافية.
- الاستمرار في خفق البيض بسرعة متوسطة حتى يصبح كثيفاً ومتماسكاً.
- رش ثلث كمية الطحين على مزيج البيض ومزجها باستخدام الخفاقة اليدوية.
- إضافة الكمية المتبقية من الطحين على دفعتين، مع الحرص على عدم المبالغة في التقليب والمزج حتى لا يهبط البيض.
- سكب مزيج الكيك في القالب، وإزالة أي فقاقيع هواء على السطح باستخدام السكين.
- إدخال القالب إلى الفرن لمدةٍ تتراوح ما بين 45 إلى 50 دقيقة.
- تركه ليبرد تماماً، ما بين ساعةٍ ونصف إلى ساعتين، حيث يشار بأن هذا الكيك سيبقى صالحاً للأكل مدة يومين على حرارة الغرفة.
Source: mawdoo3.com