books an overview of buffalo milk
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
لمحة عامة حول حليب الجاموس (Info)
يُعدّ الحليب أحد الأطعمة المهمة للإنسان لما يتمتّع به من خصائص مفيدة للصحة، كما يُقدّم كأول طعام للأطفال حديثي الولادة، ويمكن الحصول على الحليب من البقر، والماعز، والخراف، وحتى الجواميس، ويُصنَّف حليب حيوان الجاموس بكونه ثاني حليبٍ في العالم من حيث كميّة الإنتاج بعد حليب البقر، كما يُشكل 12% من كمية إنتاج الحليب عالميّاً، ويمتاز بتركيبه وخصائصه الوظيفية التي تجعله مناسباً لإنتاج العديد من منتجات الألبان، مثل؛ الكريمة المُصنّعة باستخدام درجات حرارة عالية، وكريمة البوظة المُجفّفة، وبروتين الكازين (بالإنجليزية: Casein) ومنتجاته، والمُبيّضات المصنوعة من الألبان، وبالمقارنة مع حليب البقر، فإنّ حليب الجاموس يحتوي على الكالسيوم، والفسفور، والدهون، والبروتينات، واللاكتوز بشكلٍ أكبر من تلك الموجودة في حليب الأبقار.
