ادارة وتجهيز المطبخ
ترقية حسابك
التحميل مجاناً لكن نقدم بعض الخدمات المدفوعة ادعمنا بالإشتراك فيها
حذف الإعلانات وتسريع تصفح المكتبة.
يبدأ التحميل بضغطة زر دون انتظار تجهيز الكتاب.
لا حدود لمرات التحميل.
يمكنك رفع كتب بلا حدود بالمكتبة.
تمكين القراء من تحميل كتبك دون إنتظار.
حذف الاعلانات على الكتب التي تنشرها.
لا مشاكل في روابط التحميل لكتبك المرفوعة.
كتاب ادارة وتجهيز المطبخ
حقوق النشر محفوظة
لا يمكن قراءة الكتاب أو تحميله حفاظاً على حقوق نشر المؤلف و دار النشر
غير متوفر رقمياً أو ورقياً من خلال مكتبة نور، متروك للتقييم والمراجعة
ادارة وتجهيز المطبخ
| مؤلف: | أحمد حماد |
| قسم: | ادارة المشاعر [تعديل] |
| اللغة: | العربية |
| الناشر: | دار المسيرة للطباعة والنشر السلسلة: السياحة والفندقة |
| ردمك ISBN: | 9957061259 |
| تاريخ الإصدار: | 01 يناير 2002 |
| الصفحات: | 198 |
| ترتيب الشهرة: | 339,863 رقم 1 هو الأشهر ! |
| رابط مختصر: | نسخ |
| المزيد من الكتب مثل هذا الكتاب | |
وصف الكتاب
أدى التنافس على تقديم الخدمة في صناعة الفنادق إلى محاولة الشركات الكبرى اقتباس وتطويع نظريات وأساليب الإدارة الحديثة المحترفة للحصول على حصة مناسبة من السوق من خلال إشباع الضيوف والنزلاء والعمل على راحتهم وأسعارهم.
ونتيجة التطورات التقنية والحضارية ومع ازدياد الحركة في السياحة العالمية ازداد الاهتمام في صناعة خدمات الطعام والضيافة مما دفع المختصين في هذا القطاع الاهتمام بوضع سياسات وخطط علمية وعملية لتطويره وذلك عن طريق تطوير كفاءة وأداء العاملين بهذا القطاع وتحسين مستوى الخدمات المقدمة لتكون على درجة عالية من التطور إن صناعة خدمات الطعام والضيافة لها أهمية كبيرة في حجم الإنتاج حيث أصبحت تشكل نسبة عالية من دخل المؤسسات الفندقية تصل إلى ثلث إجمالي الإيرادات.
لم تعد تقتصر صناعة الضيافة على أماكن محددة من المطاعم والفنادق بل انتشرت لتشمل الشركات والمصانع والمستشفيات وقد أصبحت خدمات الضيافة ضرورية لما لها من سمات تؤكد صحة ذلك وباعتبارها مهنة وعلماً في أن واحد, وتحرص الأماكن التي تقدم خدمات والضيافة على توفير أفضل المعدات والآلات والعناصر البشرية المؤهلة وتوفير جو ملائم للعمل كل ذلك يعمل على ارتفاع نسبة المبيعات وانخفاض في نسبة التكاليف مما يؤدي إلى زيادة في الأرباح وإلى نجاح المؤسسات الخدمية بشكل واضح.
والكتاب الذي بين يدينا يقدم دراسة في هذا الإطار حيث يتحدث عن صناعة خدمات الطعام والإقامة، العمالة وأثرها في صناعة الضيافة، أنماط صناعة الضيافة المحترفة، أقسام المطبخ ووظائفها، المهام الأساسية للعاملين في المطبخ، تجهيزات المطبخ، أنواع السلع الغذائية في المطبخ وطرق شرائها واستلامها... مسؤولية مدير ومشرفي الطعام والشراب تجاه رقابة التكاليف، عناصر التكاليف وتصنيفها، المواصفات الإنسانية للمطبخ الصحي، السلامة والصحة المهنية في المطبخ...
حقوق النشر محفوظة
لا يمكن قراءة الكتاب أو تحميله حفاظاً على حقوق نشر المؤلف و دار النشر
غير متوفر رقمياً أو ورقياً من خلال مكتبة نور، متروك للتقييم والمراجعة
شارك الكتاب :
مراجعة كتاب "ادارة وتجهيز المطبخ"
اقتباسات كتاب "ادارة وتجهيز المطبخ"
كتب أخرى مثل "ادارة وتجهيز المطبخ"
كتب أخرى لـ "أحمد حماد"
فى حالة وجود مشكلة بالكتاب الرجاء الإبلاغ من خلال أحد الروابط التالية:
بلّغ عن الكتاب أو من خلال التواصل معنا
الكتب الإلكترونية هي مكملة وداعمة للكتب الورقية ولا تلغيه أبداً بضغطة زر يصل الكتاب الإلكتروني لأي شخص بأي مكان بالعالم.
قد يضعف نظرك بسبب توهج الشاشة، أدعم ناشر الكتاب بشراءك لكتابه الورقي الأصلي إذا تمكنت من الوصول له والحصول عليه فلا تتردد بشراءه.
أنشر كتابك الآن مجانا
