إعداد الأطعمة وإدارة الوجبات
ترقية حسابك
التحميل مجاناً لكن نقدم بعض الخدمات المدفوعة ادعمنا بالإشتراك فيها
حذف الإعلانات وتسريع تصفح المكتبة.
يبدأ التحميل بضغطة زر دون انتظار تجهيز الكتاب.
لا حدود لمرات التحميل.
يمكنك رفع كتب بلا حدود بالمكتبة.
تمكين القراء من تحميل كتبك دون إنتظار.
حذف الاعلانات على الكتب التي تنشرها.
لا مشاكل في روابط التحميل لكتبك المرفوعة.
كتاب إعداد الأطعمة وإدارة الوجبات
حقوق النشر محفوظة
لا يمكن قراءة الكتاب أو تحميله حفاظاً على حقوق نشر المؤلف و دار النشر
غير متوفر رقمياً أو ورقياً من خلال مكتبة نور، متروك للتقييم والمراجعة
إعداد الأطعمة وإدارة الوجبات
| مؤلف: | محمد علي حميض |
| قسم: | تغذية الأطفال الصحية [تعديل] |
| اللغة: | العربية |
| الناشر: | جامعة القدس المفتوحة |
| تاريخ الإصدار: | 01 يناير 2001 |
| الصفحات: | 488 |
| ترتيب الشهرة: | 231,410 رقم 1 هو الأشهر ! |
| رابط مختصر: | نسخ |
| المزيد من الكتب مثل هذا الكتاب | |
وصف الكتاب
يتناول هذا المقرر أهداف الإعداد السليم والصفات الحسية للأطعمة، من خلال عرض لأدوات المطبخ المختلفة وتوضيح أشكالها واستخداماتها، كما يتناول العوامل التي تؤثر في جودة الغذاء، وطرق تجهيز المواد الغذائية الأولية، وأسس اختيارها وحفظها في المنزل،، وتوضيح حساب كمية الفقد الناتج من تنظيف بعض المواد الغذائية الأولية. واشتمل المقرر على طرق طهو الأطعمة، وكيفية انتقال الحرارة للطعام، وتأثير بعض العوامل في القيمة الغذائية.
ومناقشة فساد الأغذية وتلفها، وتصنيفها حسب قابليتها للفساد، وعوامل الفساد والتلف وأنواعها، والأمراض التي تنتقل بوساطة الأغذية، والممارسات الصحيحة والسليمة في حفظ الأطعمة وتخزينها وإعدادها، وطرق تنظيف أماكن وأدوات إعداد الطعام وتقديمه. وضرورة الفحص الدوري للمتعاملين مع الغذاء وتثقيفهم الصحي. وتناول المقرر أيضاً مفاهيم عن إدارة الوجبات والاحتياجات الغذائية للأفراد، ودليل الهرم الغذائي، وبدائل الأطعمة، والآداب المتعلقة بتقديم الطعام وتناوله عند بعض الحضارات، وتطرق المقرر إلى أساسيات تصميم المطبخ، ومراكز العمل فيه ومواصفات المواد المستخدمة في أواني المطبخ وأدواته. وقد غطى المقرر أيضاً مجالات مهمة مثل: أسس تخطيط الوجبات لبعض الحالات المرضية، وحالات البدانة (السمنة)، وأطعمة النباتيين، وتقديم وتخطيط الوجبات في الحفلات والرحلات وبعض المناسبات الدينية. لقد اشتمل هذا المقرر على تطبيقات عملية وأسئلة تقويم ذاتي وأنشطة.
الأسس الواجب مراعاتها في إعداد الطعام وتخطيط الوجبات الغذائية.
حقوق النشر محفوظة
لا يمكن قراءة الكتاب أو تحميله حفاظاً على حقوق نشر المؤلف و دار النشر
غير متوفر رقمياً أو ورقياً من خلال مكتبة نور، متروك للتقييم والمراجعة
شارك الكتاب :
مراجعة كتاب "إعداد الأطعمة وإدارة الوجبات"
اقتباسات كتاب "إعداد الأطعمة وإدارة الوجبات"
كتب أخرى مثل "إعداد الأطعمة وإدارة الوجبات"
![الإيروكيز [كذا] الأطعمة وإعداد الطعام](/publice/covers_cache_jpg/21/e/d/8/581f7582bced808ef940bd73de87fb50.jpg.jpg "الإيروكيز [كذا] الأطعمة وإعداد الطعام")
فى حالة وجود مشكلة بالكتاب الرجاء الإبلاغ من خلال أحد الروابط التالية:
بلّغ عن الكتاب أو من خلال التواصل معنا
الكتب الإلكترونية هي مكملة وداعمة للكتب الورقية ولا تلغيه أبداً بضغطة زر يصل الكتاب الإلكتروني لأي شخص بأي مكان بالعالم.
قد يضعف نظرك بسبب توهج الشاشة، أدعم ناشر الكتاب بشراءك لكتابه الورقي الأصلي إذا تمكنت من الوصول له والحصول عليه فلا تتردد بشراءه.
أنشر كتابك الآن مجانا
