اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
تُعدّ الإصابة بالجفاف (بالإنجليزية: Dehydration) أحد أكثر المضاعفات الصحيّة التي قد تحدث نتيجة الإصابة بالتسمّم الغذائيّ خطورةً، خصوصاً لدى الأطفال، والأشخاص البالغين الذين يعانون من أحد الأمراض المزمنة، وقد يحتاج المصاب في هذه الحالة إلى تعويض السوائل وريديّاً، وفي الحالات الشديدة قد يؤدي الجفاف إلى الوفاة، أمّا بالنسبة للأشخاص الأصحّاء القادرين على شرب كميّة كافية من السوائل يكون خطر الإصابة بالجفاف لديهم منخفضاً، وتجدر الإشارة إلى أنّ بعض أنواع التسمّم الغذائيّ قد يكون مصحوباً ببعض المضاعفات الصحيّة الخطيرة أيضاً، ومنها ما يأتي: