اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
يحتوي الزعفران على مجموعة متنوعة من المركبات النباتية التي تمتلك خصائص مضادّةً للأكسدة، ومن هذه المركبات: الكروسين (بالإنجليزية: Crocin)، والسفرنال (بالإنجليزية: Safranal)، والكروسيتين (بالإنجليزية: Crocetin)، والكايمبفيرول (بالإنجليزية: Kaempferol)، وجميعها مُركبات تحمي الخلايا من الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي.