كتب مجالات استخدام الجيلاتين
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# كيف استعمل الجيلاتين
# ما هي مادة الجيلاتين
# مم يصنع الجيلاتين
# استخدامات الجيلاتين
# كيفية استخدام الجيلاتين
# عجينة السكر باستخدام الجيلاتين
# استخدامات الجيلاتين المختلفة
# استخدامات الجيلاتين بالمواد الدوائية
# فوائد واستخدامات مادة الجيلاتين
# خصائص الجيلاتين
# عجينة السكر بالجيلاتين
# كريمة الشانتي بالجيلاتين
# الكريم شانتي بالجيلاتين
# الكريم شانتيه مع الجيلاتين
# الكريمة مع الجيلاتين
# تشيز كيك الليمون بالجيلاتين
# قناع الجيلاتين
# الطماطم وعصير البرتقال والجيلاتين
# إزالة الرؤوس السوداء بالجيلاتين
# شامبو الجيلاتين
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
مجالات استخدام الجيلاتين (معلومة)
تتعدّد مجالات استخدام مادة الجيلاتين في تحضير الأطعمة والحلويات، ومن أهم هذه الاستخدامات:
- يُستخدم في تحضير عجائن المضغ، والحلويات الرخوية، والكراميل، بالإضافة إلى تحضير القشدة والمثلّجات، ويُغطّي بعض أنواع الحلوى كالحلوى المُغلّفة؛ فالجيلاتين يُعطي القوام المتماسك للمواد ويُكسبها الرغوة المخفوقة.
- يُستخدم في تحضير المواد مُخفّفة الدهون كالزبادي، ومُشتقّات الألبان المختلفة؛ فالجيلاتين يمنحها القوام المتماسك.
- يُستخدم في بعض الأطعمة لتعويض الحجم الناقص فيها، كما أنه يُعطي القوام المتماسك لحلوى الشوكولاتة المخصّصة لمرضى السكر؛ لأن في هذه الحلويات يتم استخدام السكريات المكثفة بكمياتٍ قليلةٍ جداً ويُعوّض عن ذلك باستخدام الجيلاتين.
- يُستخدم كمادّةٍ مثبّتة في حليب الشوكولاتة؛ لإبقائه في حالة تجانسٍ وتماسكٍ حيث تمنع جزيئات الدهن من الطفو على السطح، وعدم تسرّب حبيبات الكاكاو إلى القاع.
