كتب كيفية صنع اللبن الرائب
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
كيفية صنع اللبن الرائب (معلومة)
| مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدّة التحضير | 25 ساعة |
المكوّنات
- لتران وثلاثمئة ملليلتر من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البادئ (لبن رائب محضر من قبل).
طريقة التحضير
- تسخين الحليب في قدر مصنوع من الستينلس ستيل فوق نار متوسطة الحرارة حتّى تصل درجة حرارته إلى 82 مئوية.
- صب الحليب في أوعية نظيفة وتركه يبرد بتركه بدرجة حرارة الغرفة أو بوضعه في قدر بماء بارد حتّى تنزل درجة حرارته إلى 46 مئوية.
- إضافة البادئ وتقليبه برفق حتّى يمتزج تماماً مع الحليب.
- وضع الأوعية في الفرن مع تشغيل ضوئه فقط مدّة اثنا عشر إلى أربع وعشرين ساعة، حيث يضمن الضوء توفير الحرارة اللازمة للبن ليبقى بدرجة حرارة 46 مئوية.
- وضع اللبن في البراد حتّى يبرد ويجمد.
- تصفية اللبن بعد أن يجمد إما بواسطة المصفاة أو في كيس تصفية الجبن للوصول إلى القوام الكثيف.
