كتب كيفية صناعة لبن الزبادي
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
كيفية صناعة لبن الزبادي (معلومة)
مع أنّ صناعة لبن الزبادي غير شائعة في المنزل، إلا أنها ممكن بسهولة ولا تتطلَّبُ الكثير من الأدوات؛ فالأغراض الأساسية المُحتاجة لصناعة لبن الزبادي في أيّ مكانٍ هي: إناء تسخين، ووسيلة لقياس الحرارة وتغطية الإناء، وإناء لحفظه في الثلاجة؛ حيث يُمكن إضافة لبن الزبادي الجاهز إلى المزيج للتعويض عن البكتيريا الخاصّة بالتخمير؛ فاللبن الجاهز يحتوي ما يكفي من البكتيريا الحيَّة التي تستطيع تخمير كميّةٍ جيّدةٍ من الحليب لو وُضعت فيها.
يُصنع لبن الزبادي من الحليب الطازج، حيث يتم تسخينه في إناء أولاً حتى تصل حرارته إلى قرابة 85 درجة مئوية، ويُحرّك لفترة من الوقت، ومن ثمّ يُترك ليبرد حتى حرارة 46 درجة؛ حيث تزداد سماكة قوام اللبن في هذه المرحلة وتموتُ البكتيريا التي تُسبّب إفساده، ومن ثُمّ تُمزج مع البكتيريا الخاصة بالتخمير أو اللبن الجاهز، ويُترك مدّة خمس ساعات ليبرد، ويُمكن تركه لفترةٍ أطول حوالي ثماني ساعات ليُصبح قوامه أكثر سماكةً ومذاقه أقوى.
