كتب كبة البطاطا بالأرز

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# كبة الأرز والبطاطا # البطاطا المحشية بالأرز # عمل كبة الأرز مع البيض # كبة الأرز العراقية # تحضير كبة الأرز العراقية # كبة الأرز العراقية المتن # قلي كبة الأرز المطحون # كبة الأرز مع شوربة اللبن # طريقة كبة الأرز # كبة الأرز بالبيض # كيفية عمل كبة الأرز # كبة الأرز بالكاري # كبة الأرز مع صوص الجبنة # إعداد كبة الأرز # كبة البطاطا # طريقة عمل كبة البطاطا # عمل كبة البطاطا العراقية # كبة البطاطا المحشية باللحم # كبة البطاطا المقلية # كبة البطاطا بالفرن

عرض المزيد

كبة البطاطا بالأرز (معلومة)

مدّة التحضير	90 دقيقة
مدّة الطهي	20 دقيقة
تكفي لِ	8 أشخاص

المكوّنات

مكوّنات الكبة:

كوب من أرز البسمتي.
حبتان كبيرتان من البطاطا.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
ملعقة كبيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
نصف حزمة من الشبت (أوراق فقط).

مكوّنات الحشو:

ثلاثمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
بصلتان كبيرتان مفرومتان.
ملعقة كبيرة من الزيت.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- البهارات المشكلة.
- الملح.
- الهيل الناعم.
- القرفة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من اللومي الناعم.
نصف كوب من الزبيب، أو المشمش.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
كوبان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
زيت ذرة -للقلي-.

طريقة التحضير

غسل الأرز عدة مرات ونقعه في ماء الدافئ لبضع دقائق.
تقشير البطاطا وتقطعيها أرباع، وغمرها بالماء المملح وسلقها إلى أن تبدأ بالنضج، ولا تنضج تماماً لتسهيل تشكيل الكبة.
إضافة الأرز في آخر بضع دقائق من سلق البطاطا، ووتركه لعدة دقائق فقط ليتضاعف الحجم ولا ينضج تماماً.
وضع البطاطا، والأرز في مصفاة، ثمّ وضعهم في صينية واسعة إلى أن تبرد، ثمّ إضافة الملح، والكركم، والبابريكا، والكمون، والفلفل.
وضع خليط البطاطا، والأرز في مفرمة اللحم وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن نحصل على خليط ناعم، وعجن المكوّنات عدة مرات إلى أن نحصل على عجينة ناعمة.
وضع العجينة في طبق وتغليفها بالنايلون وتركها لترتاح عشر دقائق.
تسخين الزيت، واللحم في قدر، والتقليب ليجف ماء اللحم تماماً.
إضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل ثمّ إضافة الملح، والفلفل، واللومي، والهيل، والقرفة، والزنجبيل، والبهار.
إبعاد القدر عن النار وإضافة الكزبرة، والزبيب، ويقلب ويترك ليبرد تماماً قبل البدء بحشو الكبة.
وضع القليل من الماء المثلج، وغمر أطراف الأصابع بالماء ثمّ أخذ مقدار من عجينة الكبة ووضع في الوسط قليل من الحشو وقفلها جيداً لتشكيل كرة.
تبليل الأصابع بالماء لتسهيل تشكيل الكبة مثل البيضة وعمل أطراف مدببة لها.
وضع أقراص الكبة على صينية واسعة وتغليفها بالنايلون، وحتى لا تتفتت أثناء القلي وضعها في الثلاجة لمدّة ساعة لتتماسك.
تسخين الزيت في مقلاة عميقة، تقلى أقراص الكبة على دفعات، مع التقليب باستمرار وبهدوء إلى أن تصبح ذهبية اللون.