كتب طريقة طبخ صينية البطاطا

صينية البطاطا بالشاورما

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من اللحم المقطع لِشرائح طولية.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة كبيرة من البصل المقطع إلى جوانح.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.

مكونات خليط البطاطا:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• أربع حبات كبيرة من البطاطا المسلوقة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكزبرة الناعمة.
  • الثوم البودرة.
• أربع ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان أو الجبن الرومي الناعم.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.

مكونات البشاميل:

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • السمن.
  • الزبدة المقطعة.
  • البقسماط.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن الى درجة حرارة 180مئوية وإحضار طبق فرن واسع.

تحضير الشاورما:

• وضع ملعقتين من السمن على نار متوسطة، وإضافة اللحم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه ووضعه في طبق الفرن.
• وضع البصل في مقلاة واسعة وإضافة الثوم وتقليبهما معاً على نار متوسطة إلى أن يصبح لون البصل ذهبياً ثم توزيعه فوق اللحم.

تحضير البطاطا:

• وضع البطاطا في طبق عميق وتفتيتها بالشوكة لقطع صغيرة جداً.
• إضافة الملح، الفلفل، الكزبرة، الثوم، الجبن، البقدونس والفلفل وتقليب المكونات لتختلط مع البطاطا.
• إضافة الزبدة والحليب والتقليب للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• تشكيل البطاطا الى كرات متوسطة الحجم ووضعها متلاصقة على خليط اللحم في الطبق.

تحضير البشاميل:

• وضع الزيت في قدر متوسط الحجم، وإضافة السمن والدقيق، وتقليبهم على نار متوسطة ليصبح لون الدقيق ذهبياً فاتحاً.
• إضافة الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب على نار متوسطة للحصول على صلصة ناعمة وسميكة ثم إضافة الجبن وتقليبه.
• توزيع البشاميل على كرات البطاطا لتتغطى تماماً.
• توزيع قطع الزبدة، البقسماط والبابريكا على البشاميل.
• إدخال الطبق إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة إلى أن يكتسب لوناً ذهبياً.
• تركه يبرد قليلاً قبل التقديم.

صينية البطاطا بالكفتة

المكوّنات

• أربع حبات كبيرة من البطاطا.
• مئتان وخمسون غراماً من لحم الكفتة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• حبة متوسطة من الفلفل الحلو المفروم ناعماً.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقشرة والمفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • معجون الطماطم.
  • دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الماء.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وإحضار طبق فرن.
• تقشير البطاطا وتقطيعها إلى شرائح مع عمل شقٍ فيها للوصول إلى منتصفها فقط.
• وضع البطاطا في طبق عميق وغمرها بكمية وفيرة من الماء وإضافة ملعقتين كبيرتين من الملح.
• ترك البطاطا لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تصبح لينة أو طرية.
• إخراج البطاطا من الماء ووضعها في مصفاة للتخلُّص من الماء الفائض.
• أخذ مقدار ملعقة صغيرة من الكفتة ووضعها في الشق في شرائح البطاطا.
• حشوّ بقية شرائح البطاطا وترتيبها في طبق الفرن.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة ثمَّ إضافة البصل، الثوم، الفلفل الحار والفلفل الحلو وتقليب الخضراوات.
• إضافة الطماطم، معجون الطماطم، دبس الرمان، البهار، الملح والقرفة وتقليب الخضراوات لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم إضافة الماء وترك الخضراوات تطهى لعدة دقائق لتتكون صلصة متجانسة وناعمة.
• توزيع الصلصة على شرائح البطاطا المحشية بالكفتة.
• تغليف صينية البطاطا بالكفتة بقطعة من ورق الألمنيوم.
• وضع صينية البطاطا في الفرن لمدة خمسين دقيقة إلى أن تنضج البطاطا وتتسبك الصلصة.