كتب طريقة تصنيع الجيلاتين
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
طريقة تصنيع الجيلاتين (معلومة)
تنتج مادة الجيلاتين التي لا تمتلك لوناً ولا رائحة من مرور الكولاجين بعمليات التصنيع، وتذوب هذه المادة في الماء الساخن على عكس الكولاجين، وعندما تبرد تتكوّن مادة ذات قوامٍ مشابهٍ للهلام، مما يجعلها مناسبة للاستخدام في الحساء، والحلويات، والصلصات، بالإضافة إلى استخدامها في مستحضرات التجميل كمادةٍ مُغلظة، وفي الأدوية كغلاف للكبسولات، كما أنَّ الجيلاتين شائعٌ في الحلوى اللزجة، وحلوى الخطمي أو ما تُعرف بالمارشميلو، ومن الجدير بالذكر أنَّ هنالك نوعٌ آخر للجيلاتين، وهو الجيلاتين النباتي، مثل؛ الأغار (بالإنجليزيّة: Agar)؛ وهو يُستخلص من نوعٍ من أنواع الطحالب الحمراء الذي يُعد مناسباً للأشخاص النباتيين (بالإنجليزيّة: Vegan)، ممن يمتنعون عن تناول المنتجات الحيوانية، بالإضافة إلى البكتين (بالإنجليزيّة: Pectin)؛ الذي يُصنع من لُبّ التفاح، أو قشور الفواكه المُجففة، ويُعد مكوناً من مكونات حلوى الهلام، والمُربى.
