كتب خفيفة
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
تخفيف (معلومة)
تقاوم السموم الفطرية بشكل كبير التحلل أو يتم تفكيكها في عملية الهضم ، لذلك تبقى في السلسلة الغذائية في اللحوم ومنتجات الألبان. حتى العلاجات الحرارية ، مثل الطهي والتجميد ، لا تدمر بعض السموم الفطرية.
إزالة
في صناعة الأعلاف والصناعات الغذائية ، أصبح من الممارسات الشائعة إضافة عوامل ربط للسموم الفطرية مثل مونتموريلونيت و طين البنتونيت من أجل امتصاص فعال للسموم الفطرية. لعكس التأثيرات الضارة للسموم الفطرية ، يتم استخدام المعايير التالية لتقييم وظائف أي إضافة مضافة
- فعالية المكون النشط التحقق من البيانات العلمية
- انخفاض معدل إدراج فعالة
- الاستقرار على نطاق واسع درجة الحموضة
- قدرة عالية على امتصاص تركيزات عالية من السموم الفطرية
- انجذاب عالي لاستيعاب تركيزات منخفضة من السموم الفطرية
- تأكيد التفاعل الكيميائي بين السموم الفطرية والممتص
- ثبت في بيانات الجسم الحي مع جميع السموم الفطرية الرئيسية
- غير سامة ، مكون صديقة للبيئة
وبما أنه لا يمكن ربط جميع السموم الفطرية بهذه العوامل ، فإن أحدث طريقة للتحكم في السموم الفطرية هي إبطال مفعول السموم الفطرية. بواسطة الأنزيمات (esterase ، de-epoxidase) ، الخميرة (Trichosporon mycotoxinvorans) ، أو السلالات البكتيرية (Eubacterium BBSH 797 التي طورتها Biomin) ، يمكن تقليل السموم الفطرية أثناء تلوث ما قبل الحصاد. وتشمل طرق الإزالة الأخرى الفصل المادي ، والغسل ، والطحن ، و nixtamalization ، والمعالجة الحرارية ، والإشعاع ، واستخراج مع المذيبات ، واستخدام العوامل الكيميائية أو البيولوجية. لقد أثبتت طرق التشعيع أنها علاج فعال ضد نمو العفن وإنتاج السم
قوانين
تحاول العديد من الوكالات الدولية تحقيق توحيد عالمي للحدود التنظيمية للسموم الفطرية. حالياً ، هناك أكثر من 100 دولة لديها لوائح تتعلق بالسموم الفطرية في صناعة الأعلاف ، حيث 13 ميكوتوكسينس أو مجموعات من السموم الفطرية تثير القلق. تتضمن عملية تقييم الحاجة إلى تنظيم السموم الفطرية مجموعة واسعة من الاختبارات المختبرية التي تشمل تقنيات الاستخلاص والتنظيف والفصل. تعتمد معظم اللوائح وطرق التحكم الرسمية على تقنيات سائلة عالية الأداء (مثل HPLC) من خلال الهيئات الدولية. ومن المفهوم ضمناً أن أي لوائح تتعلق بهذه السموم ستكون منسجمة مع أي دولة أخرى توجد معها اتفاقية تجارية. يتم تعيين العديد من المعايير لتحليل أداء الطريقة للسموم الفطرية من قبل اللجنة الأوروبية للتقييس (CEN). ومع ذلك ، يجب على المرء أن يلاحظ أن تقييم المخاطر العلمية يتأثر عادة بالثقافة والسياسة ، والتي بدورها ستؤثر على اللوائح التجارية للسموم الفطرية.
تمت دراسة السموم الفطرية القائمة على الغذاء على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم طوال القرن العشرين. في أوروبا ، تحدد المستويات القانونية لمجموعة من السموم الفطرية المسموح بها في الأغذية والأعلاف الحيوانية بمجموعة من التوجيهات الأوروبية ولوائح المفوضية الأوروبية. قامت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بتنظيم وفرض حدود على تركيزات السموم الفطرية في صناعات الأغذية والأعلاف منذ عام 1985. ومن خلال العديد من برامج الامتثال ، تقوم إدارة الأغذية والعقاقير بمراقبة هذه الصناعات لضمان احتفاظ السموم الفطرية على مستوى عملي. هذه البرامج الامتثال المنتجات الغذائية عينة بما في ذلك الفول السوداني ومنتجات الفول السوداني ، والجوز شجرة ، ومنتجات الذرة والذرة ، بذرة القطن ، والحليب. لا يزال هناك نقص في بيانات المراقبة الكافية على بعض السموم الفطرية التي تحدث في الولايات المتحدة
