كتب جبنة الموزاريلا المنزلية
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# الموزاريلا الطازجة المنزلية
# الجبنة الطازجة المنزلية
# صنع الجبنة البيضاء المنزلية
# جبنة القريش الجبنة المنزلية
# كيفية صناعة جبنة الموزاريلا
# أنواع جبنة الموزاريلا
# مقادير صنع جبنة الموزاريلا
# رقاق بالجبنة الموزاريلا
# جبنة الموزاريلا بثلاثين دقيقة
# طريقة تحضير جبنة الموزاريلا
# إعداد جبنة الموزاريلا
# عمل جبنة الموزاريلا في البيت
# سلطة جبنة الموزاريلا والطماطم
# القيمة الغذائية في جبنة الموزاريلا
# أصابع جبنة الموزاريلا
# مكونات جبنة الموزاريلا
# جبنة الموزاريلا التقليدية
# بيتزا منزلية بالجبنة الإضافية
# صنع جبن الموزاريلا منزليا
# شعيرية الكنافة بجبنة الموزاريلا
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
جبنة الموزاريلا المنزلية (معلومة)
المكونات
- أربعة لترات من الحليب كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
- كوب من مخيض اللبن.
- ثلاثون قطرة من الغشاء المبطن لمعدة العجل مخلوطة مع ربع كوب من الماء.
- خمسة لترات من الماء.
- كوب وربع من ملح البحر.
طريقة التحضير
- نضع الحليب في قدرٍ على النار على حرارةٍ متوسطة، ثمّ نُضيف القليل من حمض الستريك إلى الحليب، ونحرك مدّة دقيقة، ثمّ نضيف باقي حمض الستريك إلى الحليب، ونُحرك لدقيقة أخرى، ونرفع درجة الحرارة، ونحرك من وقتٍ لآخر.
- نحرك قطرات غشاء المعدة في الماء البارد، ثمّ نضيفه إلى الحليب، ونُحرك مدّة عشرين دقيقة، ثمّ نُغطي القدر إلى أن يُصبح الخليط جامداً.
- نغرز سكيناً في القدر؛ للتأكد من كثافة وشدة الحليب، ثمّ نصنع مكعبات صغيرة على الوجه، ونتركها مدّة عشر دقائق.
- نضع القدر على حرارة مئة وثمانين درجة، ونُحرك المكعبات إلى أن تنفصل، ثمّ نُطفئ النار تحتها، ونتركها مدّة نصف ساعة، ونحركها بين وقتٍ وآخر، وفي النهاية يجب أن تكون المكعبات منفصلة.
- نضع قطعة قماش قطنية على وجه وعاء لغربلة الجبن، ثمّ ننقل مكعبات الجبن بواسطة مغرفة إلى وسط قطعة القماش، ثمّ نجمع جانبي القماش ونربطهما معاً لتكوين كيس، مع الحرص على جعل جهة أطول من الأخرى؛ لنعلق الكيس، وذلك للتخلص من مصل الحليب، مع الانتباه لعدم لمس الكيس للمصل حتّى لا يتراكم، وذلك برفعها مسافةً جيدةً عن الوعاء.
- نُحضّر خليط الملح، وذلك بتذويبه في كمية من الماء المغلي، ثمّ إضافته إلى حمام الثلج.
- نُزيل الجبنة من القماش، ونُقسمها إلى كتلٍ صغيرة بواسطة اليد.
- نُسخن وعاء الماء المالح جيداً، ثمّ نرفعه عن النار، وننقل مكعبات الجبنة إليه، ونتوقف عن التحريك إلى أن تمتزج المكعبات معاً مدّة دقيقتين، ثمّ نزيل الجبنة، وننقلها إلى الوعاء، ثمّ نمددها ونضغط عليها؛ كي نتخلص من المصل، وفي حال واجهنا صعوبة في تقطيعها وتمديدها، نضعها في ماءٍ ساخنٍ عدّة ثوانٍ.
- نشكل كرات الموزاريلا، وذلك بضم الحواف إلى الداخل.
- قبل أن نتناول الموزاريلا، نضعها في الماء البارد.
- نحفظ كرات الموزاريلا في وعاءٍ مُحكم الإغلاق، ونضعه في الثلاجة.
