كتب بيتي أكل
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
بيتي (أكل) (معلومة)
بيتي هي أكلة لذيذة ومعطرة ومشبعة ( كلمة بيتي مشتقة من الكلمة التركية القديمة (Pete) التي تعني نعيمة ولذيذة ) التي قادرة على إذالة تعب المسافرين والجنود و الحرفيين على الفور بعد اكلها. و يمكن طهيها بشكل جيد في وعاء فخارية فقط ( أو في قدر فخاري أو إبريق فخاري ).
التاريخ
في الأزمنة القديمة كانوا يطعمون الجنود في الحملات العسكرية بهذه الأكلة القوية. لقد تجاوزت وصفة أكلة " بيتي " حدود الأقاليم التركية منذ زمن بعيدا، حيث يمكن مصادفة أنواع هذه ألأكلة في دول البلقان و مولدوفا و جورجيا و دول البحر المتوسط تحت تسمية " جاناخ ".
طريقة التحضير
لاجل إعداد هذه الأكلة يقطع اللهم المضأني (أو لحم العجل) قطعا متوسطة ويوضع معها في أناء الطهي رأس بصل ( لا يقطع ذيله لكي لا يتفتت اثناء الطهي ) و حمص منقوع لفترة وكستنة . و تضاف 4 اكواب ماي ولا يضاف ملح أو فلفل اثناء الطهي.
ويجب أن يكون المرق خفيفا. و يوضع وعاء الطهي أولا على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات. وقبل ثلاثين دقيقة تقريبا من أخذه من على النار يوضع فيه برقوق مجفف و كركم.
ويقدم " بيتي " على المائدة في طبق عميق بحيث أن في هذه الأكلة أكلتان، أي المرق الذي يسكب في الطبق بعد وضع ملح و فلفل و تقطيع الخبز فيه. و بذلك يحضر طعام لذيذ وبعده يأتي دور ما بقي في الوعاء الفخاري، ثم يوضع ملح وفلفل.
محتويات
بيتي - طعام يحضر من اللحم والخضروات.
- لحم ضاني أو عجل (لحم حال أو صدر)
- بصل
- حمص
- كستنة
- برقوق مجفف
- كركم
- ملح و فلفل – حسب الذوق
