كتب الكبسة باللحم
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
الكبسة باللحم (معلومة)
| مدّة التَّحضير | 20 دقيقة |
| مدّة الطَّهي | 40 دقيقة |
| تكفي لـ | 5 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات سلق اللّحم:
- كيلو غرام من لحم الغنم.
- حبّة من اللّومي.
- سبع حبّات من الهيل.
- أربع أوراق من الغار.
- عودان من القرفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
مكوّنات الأرز:
- حبّتان متوسطتا الحجم من البصل.
- ثلاث حبّات كبيرة الحجم من البندورة.
- كوبان من الأرز.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
- كوبان من مرق اللّحم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من برش اللّيمون الحامض.
مكوّنات التزيين
- حفنة من الزبيب.
- لوز، صنوبر وفستق حلبي.
- حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
طريقة التَّحضير
- قلي قطع اللّحم بالزيت النباتي لمدّة عشر دقائق.
- غمر قطع اللّحم بالماء وإضافة اللّومي، عود القرفة، ورق الغار، الهال والملح إليها.
- سلق قطع اللّحم في قدر الضّغط لمدّة أربعين دقيقة، أو في قدر عاديّة لمدّة ساعتين تقريباً.
- تقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح طويلة وقليه بالزيت النباتيّ في قدر حتى يصبح لونه ذهبياً.
- تقشير البندورة وفرمها فرماً ناعماً، وإضافتها إلى البصل.
- رشّ بهارات الكبسة والكمّون والكزّبرة المطحونة على البندورة وتركها لتُطهى.
- إضافة مرق اللّحم وبرش اللّيمون الحامض وترك الخليط ليغلي.
- إضافة الأرزّ، وعندما يغلي تحريكه وتغطيّة القدر.
- ترك الأرزّ على نار متوسّطة لمدّة ثلاثين دقيقةً، وتغطيته حتى يتبخّر الماء وينضج.
- رفع الغطاء، وإضافة الزّبيب وتغطية القدر مرة أخرى لمدّة خمس دقائق أخرى.
- سكب الأرزّ في طبق التقديم، ورشّ المكسّرات المحمّصة على وجهه بالإضافة إلى الكزبرة المفرومة.
