اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
ويتطلب توسيع إنتاج الإنزيم استخدام عملية التخمير، فتُنتج معظم الإنزيمات تحت الظروف الهوائية، ونتيجة لذلك تتطلب إدخال الأكسجين بشكل مستمر، مما يؤثر في تصميم جهاز التخمير، ونظراً للاختلافات في توزيع الأكسجين المذاب، وكذلك درجة الحرارة، ودرجة الحموضة، والمواد المغذية، يجب النظر في ظواهر النقل المرتبطة بهذه المعايير، فتتحقق أعلى إنتاجية ممكنة من المخمرة عند أقصى قدرة نقل للمخمرة.