كتب إعداد الحمصية
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
إعداد الحمصية (معلومة)
المكونات
- كوبان حُمُّص.
- كوب سكر حبيبات.
- ربع كوب ماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون.
- ملعقتان زيت نباتي.
طريقة التحضير
- ندهن قالب للفرن بقليل من الزيت بواسطة فرشاة خاصة، بحيث ندهن القاع، والجوانب جيداً.
- نملأ وعاءً بالماء البارد، نضع داخله ملعقة خشبية، والفرشاة؛ هذه الخطوة مهمة حتى نحافظ على عدم التصاق السكر بهذه الأدوات أثناء العمل.
- نضع الحمص في صينية واسعة، ندخلها إلى فرن محمّى مسبقاً بدرجة حرارة مئة وعشرين لمدة عشر دقائق فقط حتى تسخن حبات الحمص.
- نضع في قدر عميق كمية السكر، والماء، على نار متوسطة، ونبدأ بتقليب المواد حتى يذوب السكر تماماً، ويتغير لونه.
- ندهن جوانب القدر بالماء البارد بواسطة الفرشاة، حتى لا يلتصق السكر فيها أثناء العمل.
- نستمر في تحريك السكر المذاب حتى يتكاثف، ويغلظ قوامه.
- نصبّ عصير الليمون، ورشة من ملح الليمون على المحلول، ونستمر في التحريك، ودهن جوانب القدر بالماء البارد بين الحين والآخر.
- ننتظر حتى يتكرمل السكر، ويصل المحلول إلى اللون الذهبي الفاتح، ثم نتابع التحريك على نار هادئة حتى لا يجف الخليط أثناء العمل.
- نضع الحمص على السكر المكرمل، ونحرّك بسرعة بملعقة خشبية مدهونة بالزيت، حتى نتأكد من أنّ السكّر قد غطى حبات الحمص تماماً.
- نرفع الحمصيّة من على النار، نصبّها في القالب الذي جهزناه سابقاً، ثم نفردها بواسطة ملعقة خشبية مدهونة بالزيت حتى لا تلتصق بها، على شكل طبقة رقيقة السماكة.
- نرص حبات الحمص بواسطة ملعقة مسطحة مدهونة بالزيت حتى تتماسك حباتها معاً.
- نترك الحمصيّة من خمسة إلى عشر دقائق حتى تبرد تماماً، ثم نقطعها بشكل مربعات صغيرة، أو حسب الرغبة.
- نغلف قطع الحمصية بقطع صغيرة من ورق التغليف، ومن ثم نستطيع تخزينها وحفظها في وعاء بلاستيكي أو معدني لحين الاستخدام.
