كتب إعداد الحمص
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
إعداد الحمص (معلومة)
المقادير
- ربع كيلو من الحمص الحب.
- ربع ملعقة صغيرة من بايكربونات الصودا "الكربونة".
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- عصير حبتي ليمون.
- رشة ملح.
- فص واحد من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من السماق.
- بقدونس مفروم للزينة.
طريقة التحضير
- ينقع الحمص في الماء مع ربع ملعقة من بيكربونات الصودا لمدة يوم كامل.
- في اليوم التالي يغسل الحمص ويوضع في قدر مع الماء، ويترك ساعة على النار حتى ينضج.
- بعد النضج يوضع الحمص في مصفاة حتى ينزل ماؤه، ومن الممكن الاحتفاظ بالقليل من ماء السلق لاستخدامه لاحقاً.
- توضع الطحينة في ماء السلق مع عصير الليمون، والثوم، والملح، وتخلط جيداً إلى أن تصبح متماسكة وتوضع جانباً.
- باستخدام الخلاط الكهربائي يتم طحن الحمص المسلوق مع إضافة القليل من ماء السلق بقدر ملعقتين كبيرتين إذا لزم ذلك، أي إذا كان الحمص جامداً كثيراً، وبعدها يوضع في وعاء وتوضع معه الطحينة ويحرك جيداً حتى تتجانس جميع المواد.
- يزين الطبق بالقليل من السماق، والبقدونس المفروم.
- يمكن استخدام الكمون في هذه الوصفة لتقليل الانتفاخ الذي يسببه الحمص، وذلك بوضع رشة منه على الحمص خلال طحنه.
- من الممكن عمل كميات من الحمص وحفظه في المجمدة لحين الاستخدام.
