تكمن أهمية تناول الخضراوات فيما يأتي:
- انخفاض محتوى الخضراوات من الدهون والسعرات الحرارية.
- تُعدّ مصدرًا مهمًا للعديد من العناصر الغذائيّة، بما في ذلك البوتاسيوم، والألياف الغذائيّة، وحمض الفوليك، وفيتامين أ، وفيتامين ج.
- تُعدّ مصدرًا غنيًا بالبوتاسيوم الذي يُحافظ على مستوى ضغط الدم، وتشمل مصادر البوتاسيوم كلّ من البطاطا الحلوة، والبطاطا البيضاء، والفاصولياء، ومنتجات الطماطم، والبنجر، وفول الصويا، والسبانخ، والعدس.
- تُعدّ مصدرًا غنيًا بفيتامين أ الذي يُحافظ على صحة العينين، والبشرة، كما يساعد على حمايتهما من العدوى.
- تُعدّ مصدرًا غنيًا بفيتامين ج الذي يُساعد على الِتئام الجروح، والحفاظ على صحة الأسنان واللثة، ويساعد فيتامين ج على امتصاص الحديد.
المصدر: mawdoo3.com