كتب أنواع الكربوهيدرات في الشوفان
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# كمية الكربوهيدرات في الشوفان
# هدم الكربوهيدرات
# أين توجد الكربوهيدرات في الطعام
# تناول الكربوهيدرات بكثرة
# الحد من الكربوهيدرات
# تقليل الكربوهيدرات المكررة
# التقليل من تناول الكربوهيدرات المكررة
# تناول الكربوهيدرات والدهون
# زيادة الرغبة في تناول الكربوهيدرات
# تناول المزيد من الكربوهيدرات والدهون
# التقليل من كمية الكربوهيدرات
# تجنب الكربوهيدرات المكررة
# تجنب تناول الكربوهيدرات المعالجة
# زيادة البروتينات وتقليل الكربوهيدرات
# تناول كميات أقل من الكربوهيدرات
# تقليل الكربوهيدرات وزيادة البروتين
# تقليل الكربوهيدرات والسكريات
# التوقف عن تناول الكربوهيدرات
# الانتباه لكمية الكربوهيدرات المتناولة
# تحديد كمية الكربوهيدرات المستهلكة
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
أنواع الكربوهيدرات في الشوفان (معلومة)
النشاء
يتكوّن النشاء من سلاسل طويلةٍ من جزيئات الجلوكوز، ويُعدّ من أكبر مكوّنات الشوفان، ويُشكّل نسبة 85% من الكربوهيدرات، كما أنّه مُختلف عن بقيّة الحبوب؛ فهو أكثر لزوجةً، ويحتوي على نسبةٍ أعلى من الدهون، وهناك ثلاثة أنواع رئيسيّةٍ له، صُنّفت بناءً على سهولة هضمها كالآتي:
- النشاء سريع الهضم: إذ يتحلّل إلى جلوكوز ويُمتَص بسرعة، ونسبته 7%.
- النشاء بطيء الهضم: والذي يتحلّل ويُمتَص ببطءٍ أكثر، ونسبته 22%.
- النشاء المقاوم: (بالإنجليزية: Resistant starch)، وهو الذي لا يتمّ هضمه، وهو يُحسّن صحّة الأمعاء؛ عن طريق تغذية بكتيريا الأمعاء الصديقة مثل ما تقوم به الألياف، ونسبته 25%.
الألياف
تُشكّل الألياف نسبة 11% من الكربوهيدرات في الشوفان، ويتوفر فيه نوعان من الألياف، وهي:
- الألياف القابلة للذوبان: وهي تُشكّل غالبيّة الألياف، ومُعظمها ألياف بيتا جلوكان (بالإنجليزية: Beta-glucan) الفريدة؛ والتي تتراوح كميّتها ما بين 2.3-8.5%، وتتركّز في نخالة الشوفان، كما تجدر الإشارة إلى أنّها ترتبط بمجموعةٍ من الفوائد الصحيّة؛ مثل: زيادة إفراز الأحماض الصفراويّة، وتقليل مستويات الكوليسترول، وخصوصاً النوع الضار، وبالتالي يمكن أن يُقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب، كما يُعتقد أنّها تُقلّل من مستويات سكر الدم والإنسولين بعد تناول وجبة عالية بالكربوهيدرات، ومن المعروف أيضاً أنّ الألياف القابلة للذوبان تُبطئ من عمليّة الهضم، وبالتالي تزيد من الشعور بالشبع، وتساعد على سدّ الشهيّة.
- الألياف غير القابلة للذوبان: مثل؛ الليغنين (بالإنجليزية: Lignin)، والسليولوز (بالإنجليزية: Cellulose)، والهيميسيلولوز.
