كتب أفضل طرق الطهي
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# الطهى لتقديم أفضل
# طرق الطهي
# اتباع طرق الطهي الجيدة
# أرقى طرق الطهى
# ما هي طرق الطهي المختلفة
# تغذيه طرق الطهى المختلفه
# طرق الطهي الجاف
# تاثير طرق الطهي علي الخضروات
# طرق الطهي الصحي
# طرق الطهى الأساسية
# عن طرق الطهي بالحرارة
# طريقه الطهي بالسلق
# أشكال وأساليب الطهي
# الطهي والتدبير المنزلي
# أصول الطهي جزئين
# شحوم الطهي
# زيت الطهي
# القيمة الغذائية لكريمة الطهي
# كريمة الطهي المنزلية
# اللحم المشوي بقدر الطهي البطيء
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
أفضل طرق الطهي (معلومة)
عمل السلطة:
- تقطيع الخضار إلى قطع متوسطة الحجم لأن تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة يزيد من تعرضها للجو وبالتالي تلف الفيتامينات خاصة فيتامين (ج) وفيتامين (د) لأنها الأكثر عرضة للأكسدة.
تقشير البطاطس:
- طهي أو قلي البطاطا المقشرة مباشرةً حتى لا تصبح سوداء اللون وبالإمكان إضافة القليل من عصير الليمون إلى البطاطا المقشّرة في حال الرغبة في عدم طهيها مباشرة.
طبخ الخضروات:
- عدم رفع الغطاء كثيراً عن الخضار أثناء طهيها حتى لا يتأخر نضج الخضار وبالتالي زيادة فرصة تعرض الفيتامينات الموجودة بالخضار للأكسدة والتلف.
استخدام زيت الزيتون:
- عدم المبالغة في طهي زيت الزيتون حتى لا يفسد النكهة العطرية للزيت.
غسل الخضار:
- إضافة ملعقة من الخل والملح إلى الماء المغسول به الخضار من أجل قتل الجراثيم ومنع تراكمها في قاع الطبق.
سلق البيض:
- إضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى الماء الساخن لسلق البيض من أجل ضمان عدم تسرب البيض إلى الخارج في حال حدوث كسر في قشرة البيضة.
عمل الجاتوه:
- ترك الجاتوه في القالب إلى أن يبرد بعد إخراجه من الفرن ثمّ وضعه بالفرن لعدة دقائق من أجل تسهيل إخراجه من القالب دون أن يتفتت.
ماء العجين:
- استخدام الماء الدافئ وليس الساخن أو المغلي في عجن العجين مع الخميرة من أجل تسريع تخمرها.
تحضير الكيك والحلويات:
- تسخين الفرن قليلاً قبل خبز المعمول من أجل ضمان عدم احتراق التمر في حال استغراق الكعك مدة أطول أثناء الخبز.
تحمير الدجاج:
- وضع الدجاج في صينية الخبز بحيث يكون صدر الدجاج للأسفل من أجل ضمان أن يصبح الدجاج طرياً ولا تكون هناك ضرورة لإضافة دهون إلى الدجاج مثل الزبدة والسمن وبالتالي الحصول على دجاج صحي أكثر مع مراعاة الإنتباه إلى الدجاج أثناء شويه حتى لا تحترق الجلدة وتلتصق بالصينية.
الشواء أفضل من القلي:
- شوي اللحوم يحتوي على كمية أقل من الدهون حيث أن الدهون الزائدة الموجودة في اللحوم أو الأنواع الأخرى من الأطعمة ستخرج منها أثناء الشواء وبالتالي سيكون الطعام صحياً أكثر منه إن كان مقلياً حيث أن القلي يضيف الكثير من الدهون إلى الطعام.
- شوي الطعام يقلل من فقدان الفيتامينات والمعادن خاصة الموجودة في الخضار بينما القلي يزيد النسبة بالإضافة إلى تحويله للبروتينات إلى مادة الأكرولين المسرطنة.
- شوي الطعام يعطي رطوبة أكثر للطعام مما يؤدي إلى تقليل نسبة الزيت أو الزبدة المستخدمة في التحضير وبالتالي الحصول على طعام أقل دهنية وأكثر صحة وبالتالي تقليل خطر السمنة وأمراض القلب والشرايين وتخفيض نسبة الكوليسترول الذي يكون عالياً جداً في حالة تناول الأطعمة المقلية.
