كتب أفخاذ دجاج على الطريقة الهندية

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

عرض المزيد

أفخاذ دجاج على الطريقة الهندية (معلومة)

مدّة التحضير	خمس دقائق
مدّة الطهي	ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ	ستة أشخاص

المكوّنات

ست قطع من أفخاذ الدجاج (الدبوس).
كوب من لبن الزبادي (الروب).
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
قرنان من الفلفل الأخصر.
حبتان كبيرتان من الطماطم المقشر المفروم.
حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعتان إلى أرباع.
ستة فصوص من الثوم.
ربع كوب من اللوز المطحون.
قطعة من الزنجبيل.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الشطة.
ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الكزبرة الناعمة.
- البابريكا.
- معجون الطماطم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

نزع الجلد عن الدجاج وعمل شقوق في لحم الدجاج ووضعه في طبق عميق.
وضع الكزبرة، والفلفل، والقرفة، والبابريكا، والشطة، والملح في طبق صغير والتقليب لتختلط البهارات.
وضع مقدار ملعقة كبيرة من خليط البهارات جانباً وإضافة نصف كوب من اللبن للمتبقي من البهارات والتقليب ليتجانس الخليط.
توزيع الخليط على قطع الدجاج ودهنها جيداً لتتشرب طعم البهارات ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعة، أو طوال الليل.
وضع الزبدة، والزيت في مقلاة عريضة على نار متوسطة ووضع قطع الدجاج في الزيت والتقليب لتصبح ذهبية اللون.
إخراج الدجاج من المقلاة ووضعه جانباً.
وضع الزنجبيل، وقرن الفلفل، والبصل، والثوم في وعاء الخلاط و التشغيل على سرعة متوسطة لتنعم المكوّنات تماماً.
إضافة ملعقة البهارات، وبقية اللبن، وعصير الليمون وو تشغيل الخلاط حتى الحصول على خليط ناعم.
وضع الخليط في المقلاة تركه ليغلي إضافة اللوز، ومعجون الطماطم، والطماطم المقطع والمفروم والتقليب لتغلي الصلصة.
إضافة الدجاج وتغطية المقلاة وتركها على نار متوسطة لينضج الدجاج.
توزيع الكزبرة المفرومة والبصل المقلي عند التقديم.

المصدر: mawdoo3.com