كتب أضرار البهارات والتوابل
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
أضرار البهارات والتوابل (معلومة)
درجة أمان البهارات والتوابل
يعدّ استخدام البهارات والتوابل بكميات قليلة لاعطاء النكهة المميزة للطعام أثناء إعداده آمناً على الصحة بشكل عام، لكن تجدر الإشارة إلى أنّ معظم الدراسات التي بحثت الفوائد المرتبطة باستهلاك البهارات والتوابل تعتمد على الكميّات الكبيرة كتلك المتوفرة في المُكمّلات الغذائية والتي قد تكون غير آمنة وغير مناسبة للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات، وكذلك الذين يعانون من حالات مرضية معينة، أو من يتناولون أدوية معينة، وبالتالي يجب استشارة الطبيب قبل إضافة هذه الكميات الكبيرة إلى النظام الغذائيّ.
محاذير استخدام البهارات والتوابل
على الرغم من أنه غير المحتمل أن يسبب استهلاك البهارات والتوابل الحساسية، إضافة إلى أنّها نادراً ما تؤكل بمفردها وبالتالي في حال حدوث الحساسية فقد يكون من الصعب معرفة ما إذا كانت هي المُسبب للحساسية أم يعود سببها للمكونات الأخرى في الطعام والذي أضيفت إليه البهارات والتوابل، وفي حال حدوث الحساسية فإنها قد تكون بدرجة خطيرة أحياناً، فمثلا قد يؤدي استهلاك الفلفل الحار إلى فرط الدموع في العين، وكذلك الشعور بحُرقة بالفم وذلك لمحتواه من المواد الكيميائية، مثل؛ الكابسيسين (بالإنجليزية: Capsaicin)؛ الذي يوجد أيضاً في الأطعمة الحارة، ويُسبّب استهلاكُه بكميّاتٍ كبيرةٍ ظهورَ أعراض بدرجة شديدة خلال فترة قصيرة، مثل؛ آلام المعدة، والإسهال، والقيء ويحدث هذا بسبب فرط تحفيز الجهاز العصبي، وكذلك يحتوي الفلفل الحار على الإيزو-ثيوسياناتِ الآلِيل ( بالإنجليزية: Allyl isothiocyanate)؛ التي تسبب تهيج الأغشية المخاطية للأنف، والفم، وبالتالي يكون التأثير في هذه الحالة متعلقاً بوظائف الأعضاء، كما أنّ الاستجابة فورية في ذلك، وقد تظهر أعراض أخرى أيضاً، مثل؛ انتفاخ الشفتين، أو احتقان الأنف، أو الشرى، أو الانتفاخ، أو الغثيان، أو الإسهال.
وقد يسبب استهلاك البهارات والتوابل في بعض الحالات النادرة حدوث رد تحسسيّ فوري يستجيب فيه الجهاز المناعي بدرجة شديدة وقد يزيد من خطر الوفاة ويُسمى بالحساسية المفرطة (بالإنجليزية: Anaphylaxis)، ومن أعراضها: الصفير، وضيق التنفس والصدر، والشرى، والانتفاخ في الوجه أو اللسان أو الحلق أو اليدين أو القدمين، والتقيؤ، والغثيان، والإسهال، تسارع ضربات القلب وضعفها، والارتباك، والدوخة أو الإغماء،.
