كتب zwara cake
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# الزوارة لبراكة
# زوارة الحمادشة
# زوارة إيران
# مواليد في زوارة
# مطار زوارة
# معركة زوارة
# ميناء زوارة
# ناحية زوارة
# مدينة زوارة
# تاريخ مدينة زوارة
# النشاط السكاني لمدينة زوارة
# مدينة زوارة الليبية
# اقتصاد مدينة زوارة
# ليل زوارة
# زوارة المساء
# أشخاص من زوارة
# جامع زواره
# ماذا أفعل ببقايا الكيك
# كيف أحفظ الكيك
# كيف أستفيد من بقايا الكيك
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
كيك الزوارة (معلومة)
| مدَة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدَة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لِ | اثني عشر شخصاً |
المكوّنات
مكوّنات الكيك:
- ثمن ملعقة صغيرة من كريمة التارتار.
- ثلاث أرباع الكوب من السكر.
- أربع بيضات مفصولة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- نصف كوب من اللوز.
- ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير التفاح.
- عشر ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
- مئة وخمسة وسبعون غراماً من الشوكولاتة شبه المحلاة.
للتزيين:
- شرائح كمية وفيرة من اللوز المحمص.
مكوّنات الغاناش:
- ثلاثون غراماً من الشوكولاته بالحليب.
- ثلاثون غراماً من الشوكولاته البيضاء.
- ملعقة صغيرة من شراب الذرة.
- ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
- مئة وخمسة وسبعون غراماً من الشوكولاتة شبه المحلاة.
طريقة التحضير
تحضير الكيك:
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
- إحضار قالب مفتوح الجوانب متوسط المقاس، وتتبطين القاعدة بورق الخبز، دون دهنه، ووضعه جانباً.
- تقطيع الشوكولاته ثمّ وضعها مع الزبدة، والملح على حمام مائي مع تحريكها بخفة إلى أن يتم إذابتها تماماً.
- إضافة العصير ثمّ ترك الخليط جانباً.
- وضع الطحين، واللوز في محضرة الطعام وطحن المكوّنان وترك الخليط جانباً.
- فصل صفار البيض عن البياض.
- وضع الصفار في وعاء كبير، وإضافة نصف كوب من السكر، وخفق الخليط يدوياً إلى أن يتم إذابته، ويتغير لون الصفار إلى أصفر فاتح.
- إضافة الشوكولاته المذابة إلى خليط الصفار، وتقليبه.
- وضع بياض البيض، وكريمه التارتار في وعاء الخلاط، وخلط المكوّنات معاً باستخدام مضرب الخفق.
- خفق المكوّنات على سرعة عالية إلى أن يتم تكوين رغوة كثيفة.
- إضافة ربع كوب من السكر تدريجياً مع الخفق المستمر على سرعة عالية إلى أن يتم تكوين رغوة متماسكة.
- إضافة خليط اللوز والطحين إلى الشوكولاتة، وإضافة ربع كمية بياض البيض وتحريكه من تحت إلى أعلى باستخدام ملعقة سيلكون عريضة إلى أن يتم اختفاء الطحين تماماً.
- إضافة باقي بياض البيض وخلطه بخفة.
- صب خليط الكيك في القالب وخبزه في الفرن الساخن لمدّة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
- ترك الكيك ليصبح بارداً تماماً في القالب.
تحضير الغاناش:
- تقطيع الشوكولاتة، ووضعها مع الزبدة في وعاء وعلى حمام مائي، وإضافة شراب الذرة وتحريك المكوّنات جيداً.
- ترك الغاناش حتى يصبح بارداً تماماً ومتماسك.
- إذابة الشوكولاتة البيضاء في وعاء صغير، ووضعها جانباً على حمام مائي.
- إذابة الشوكولاتة بالحليب في وعاء صغير، ووضعها جانباً على حمام مائي.
تزيين الكيك:
- الضغط على سطح الكيك وهو في القالب بأطراف الأصابع للحصول عل سطح متساوٍ ومن السهل تزيينه.
- تمرير السكين حول الكيك وتقليبه على قاعدة كرتونية.
- أخذ كمية قليلة من الغاناش في وعاء صغير واستخدامه لدهن جوانب وسطح الكيك.
- تغليف الكيك بالغاناش، وتركه لمدّة عشر دقائق بالثلاجة.
- تسخين باقي الغاناش على حمام مائي إلى أن يتم صبه على الكيك فيجب أن تكون حرارة الغاناش دافئه من أجل تسهيل صبها على الكيك وتصبح ملساء الشكل.
- عمل خطوط من الشوكولاتة بالحليب، والشوكولاتة البيضاء بشكل عشوائي.
- تمرير فرشاة صغيرة على الخطوط إلى أن تأخذ الشكل الرخامي.
- ترك الكيك ليصبح متماسكاً قليلاً ثمّ تزيينه بشرائح اللوز المحمص ثمّ تقديم الكيك.
