كتب watercress salad ingredients

سلطة الجرجير

يُعتبر الجرجير أو الروكا من النباتات الورقيّة الخضراء التي تحتوي على العديد من المواد والعناصر الغذائيّة الضروريّة، والمهمة لجسم الإنسان، حيث يتم استخدامه عادةً بشكله الطازج لإعداد أنواع مختلفة من السلطات، لا سيّما في فصل الصيف، وتُعتبر سلطة الروكا أو كما تُعرف بين الناس باسم سلطة الجرجير من أشهر السلطات التي يمكن تحضيرها من الجرجير، ويمكن إضافة أي نوع من الخضار إليها، وفي هذا المقال سنقدم بعض الوصفات لتحضير سلطة الجرجير أو الروكا.

سلطة الجرجير والفواكه

المكوّنات

• ثلاث حزم من الجرجير.
• نصف حزمة من البقلة.
• ثماني إلى عشر حبات من الفراولة.
• حبة من البرتقال الحامض.
• ربع كوب من الصنوبر.

مكونات صلصة زيت الزيتون:

• ملعقة صغيرة من السكر والماسترد.
• ملقتان كبيرتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض أو الأسود.
• فص صغير من الثوم المهروس الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• غسل الجرجير جيداً، ووضعه في مصفاة لبضع دقائق ثمّ تغليفه بفوطة مطبخ، ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
• غسل البقلة بنفس طريقة الجرجير ووضعها في الثلاجة.
• وضع الجرجير والبقلة في طبق عميق.
• تقطيع الفراولة إلى شرائح أو أرباع، ووضعها فوق الجرجير.
• تقشير البرتقال، ونزع الطبقة البيضاء المحيطة باللب، ووضع فصوص البرتقال فوق السلطة.
• توزيع الصنوبر فوق السلطة.
• توزيع صلصة الزيتون فوق السلطة، وتقليبها جيداً وتقديم السلطة مباشرة.

تحضير صلصة زيت الزيتون:

• وضع عصير الليمون في وعاء عميق وإضافة كلٍ من: الخل، الثوم، السكر، الملح، الفلفل والمستردة، وتقليب الخليط إلى أن يتم ذوبان الملح والسكر.
• إضافة زيت الزيتون، وتقليب المكونات جيداً.

سلطة الروكا بالبصل

المكوّنات

• حزمتان من الروكا (الجرجير).
• رأس من البصل.
• رشة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• غسل الروكا، وتقطيعها ثمّ تركها في وعاء عميق.
• تقطيع البصل على هيئة جوانح رفيعة، وتوزيعها فوق الجرجير.
• تنكيه الخضار بالسمّاق، والملح وتقليب المكوّنات مع بعضها.
• خلطي زيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود.
• سكب الصلصة على السلطة، وتقليبها.

سلطة الجرجير بالرمان والعسل

المكوّنات

• ربع كوب من جبن البارميزان.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• عصير حبة من الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
• رشة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
• حزمة من أوراق الروكا (الجرجير).
• نصف كوب من كلٍّ من: الجوز المجروش، وحبوب الرمان.
• عود من البصل الأخضر مفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

• وضع عصير الليمون، ودبس الرمان، وزيت الزيتون، والعسل في وعاء.
• تقليب المكوّنات مع بعضها حتّى تتكوّن صلصة متجانسة.
• تنكيه الصلصة الناتجة بالملح، والفلفل الأسود والتقليب قليلاً.
• خلط الجرجير والبصل، وسكب عليهما الصلصة المحضرة.
• نثر حبوب الرمان، والجوز المجروش على الوجه.
• رش جبن البارميزان، لتصبح جاهزة.

سلطة الجرجير بالفطر

المكوّنات

• ثماني حبات من الفطر المقطع إلى شرائح.
• حزمة من أوراق الروكا (الجرجير).
• مئة غرام من شرائح جبن البارميزان.
• ثماني حبات من البندورة الكرزيّة.
• ربع كوب من خل البلسميك.
• نصف ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• القليل من الفلفل الأبيض، والملح.

طريقة التحضير

• وضع الروكا، وشرائح الفطر، وجبن الموزاريلا، والبندورة الكرزية في وعاء.
• خلط خل البلسميك، والخردل، وزيت الزيتون، والفلفل الأبيض، والملح للحصول على صلصة متجانسة.
• سكب الصلصة فوق خليط الخضار.

سلطة الروكا بالشمندر

المكوّنات

• حزمة من أوراق الروكا (الجرجير).
• حبتان من الشمندر.
• نصف كوب من جبن الفيتا.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فص من الثوم المهروس.
• القليل من الملح، والفلفل الأسود.
• لوز نيء للزينة.

طريقة التحضير

• تقشير حبتي الشمندر، وتقطيعهما إلى شرائح رفيعة، ثمّ سلقهما على نار متوسطة الحرارة.
• غسل أوراق الروكا، وتقطيعها إلى شرائح كبيرة.
• إضافة شرائح الشمندر، وجبن الفيتا، وتقليب المكوّنات مع بعضها.
• طحن اللوز، ونثره على الوجه.
• خلط عصير الليمون، وزيت الزيتون، وورش الملح، والفلفل الأسود، والثوم.

سلطة الجرجير مع الطماطم المجففة

المكونات

• حزمة من الجرجير.
• ثلث كوب من الطماطم المجففة في الشمس.

مكونات الصلصة:

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط مكونات الصلصة مع بعضها البعض في طبق صغير.
• وضع الجرجير مع الطماطم المجففة في طبق تقديم واسع، وتقليبهما معاً.
• سكب الصلصة فوق الجرجير والطماطم المجففة، وتقليب السلطة جيداً، وتقديم الطبق مباشرة.