كتب the general method for making pickles
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# طريقة صنع المخللات وأنواعها
# صناعة المخللات السورية
# فن صناعة المربات والمخللات
# المخللات صناعة وفن ومذاق
# صناعة الخل والمخللات
# طريقة عمل المخللات
# طريقة حفظ المخللات
# طريقة عمل المخللات الهندية
# طرق عمل المخللات وأنواعها
# تصنيع المخللات
# نصائح لنجاح صنع المخللات
# عيوب المخللات
# مضار المخللات
# شروط نجاح المخللات
# عمل المخللات في المنزل
# المخللات الطرشي
# استخدامات المخللات
# فوائد المخللات ومضارها
# أسئلة شائعة حول المخللات
# لمحة عامة حول المخللات
عرض المزيد
المصدر: wikipedia.org
الطريقة العامة لصناعة المخللات (معلومة)
- اختيار الثمار الصالحة للتخليل وفرزها وغسلها والتأكد من خلوها من الأمراض الفطرية المختلفة.
- القطف والفرز والتدريج يجب أن تكون الثمار المراد تخليلها متجانسة الحجم متوسطة فالصغيرة تتلف بسرعة بفعل البكتيريا قبل أن يكون التخليل قد وصل إلى داخل الكبيرة وعليه يجب وضع كل فئة وحدها واستبعاد التالف منها، ثم تدرج حسب الحجم وحسب اللون ودرجة النضج.
- من الأفضل عدم غسل الثمار إلا إذا كانت الثمار شديدة التلوث لئلا تزول ميكروبات التخليل الموجودة عليها والتي تكون في التربة أو في الهواء الجوي أو الماء.
- تمليح الثمار: إذا لم يكون لدى الشخص وقت لإجراء تخليل الثمار بمجرد وصولها إلى مكان التخليل فإنها تحفظ بالملح حتى تعمل على وقف النشاط الحيوي الذي يتم بأنسجة الثمرة حتى يأتي الوقت لإجراء عملية التخليل.
- إعداد الثمار للتخليل حيث تخفض نسبة الملح إلى درجة مناسبة للتخليل حيث يتم غمر الثمار بمحلول دافئ وتقطع ثم تعبأ.
