يمتاز القلقاس بالعديد من الصفات، منها الآتي:
- يحتوي القلقاس على درنات كبيرة نوعاً ما.
- يعدّ القلقاس من الأطعمة النشوية.
- تنبت درنات القلقاس تحت الأرض وشكلها كروي.
- يستعمل القلقاس في الأطعمة؛ إذ يعد من الخضراوات المطبوخة، ويصنع منه الحساء والحلويات، وعادة ما يتم طهي أوراق القلقاس الكبيرة.
- تغطّي الشوك الصغير أوراق وجذور القلقاس، ولهذا يفضّل ارتداء القفاز عند التعامل مع القلقاس الطازج.
- يجب طهي نبات القلقاس جيداً قبل الأكل.
المصدر: mawdoo3.com