كتب sudden cooling
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# زيت التبريد الفجائى
# ما هي وسائل التبريد قديما
# متلازمة الموت المفاجئ
# موت القلب المفاجئ
# تغير المناخ المفاجئ
# جرذ القطن المفاجئ
# فقدان السمع المفاجئ
# أسباب تساقط الشعر المفاجئ
# علاج تساقط الشعر المفاجئ
# أسباب فقدان الوزن المفاجئ
# سبب نقص الوزن المفاجئ
# أسباب الغثيان المفاجئ
# علاج ضعف السمع المفاجئ
# علاج ضعف النظر المفاجئ
# أعراض هبوط السكر المفاجئ
# أسباب هبوط السكر المفاجئ
# علاج هبوط السكر المفاجئ
# ارتفاع السكر المفاجئ
# علامات ارتفاع الضغط المفاجئ
# سبب نزول الضغط المفاجئ
عرض المزيد
المصدر: wikipedia.org
التبريد المفاجئ (معلومة)
يسهم التبريد المفاجئ للعبوات بعد معاملتها حرارياً في هلاك ما تبقى من الأحياء الدقيقة نتيجة لانكماشها المفاجئ. التخزين المناسب: يؤدي تخزين المعلبات في درجة حرارة أعلى من 30ْم، إلى إنتاش أبواغ الجراثيم المقاومة للحرارة العالية التي نجت من المعاملات الحرارية في مرحلة التعقيم فتعود إلى النشاط. ولذلك فإن تخزين المعلبات على درجة حرارة بين 15-20ْم يقيد هذه الأبواغ والأحياء الدقيقة، ويحد من نشاطها داخل العبوة. إضافة إلى المعاملات الحرارية التي تتعرض لها الأغذية المعلبة يمكن أن يضاف إلى بعض أنواعها مواد حافظة أو يرفع تركيز السكر فيها كما في المربيات، أو يرفع تركيز الملح كما في بعض الخضار.
