كتب stuffed turkey
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
ديك رومي محشي (معلومة)
| مدة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدة الطهي | أربع ساعات |
| تكفي لـ | عشرة أشخاص |
المكوِّنات
- ديك رومي زنة ثمانية كيلو غرامات.
- كوبان من الملح الخشن.
- ربع كوب من الزبدة.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- برش الليمون.
- الريحان.
- الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات خليط الحشو:
- ستة أكواب من الأرز قصير الحبة.
- كيلو غرام من كبد الدجاج، مقطع.
- نصف كيلو غرام من قوانص الدجاج، مقطعة.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة، والكمون، والبابريكا.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث بصلات كبيرة، مفرومة.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- قرنان من الفلفل الأخضر، المفروم.
- حبة كبيرة من كلٍ من:
- الفلفل الأخضر الحلو، مفروم.
- الفلفل الأحمر الحلو، مفروم.
- الفلفل الأصفر الحلو، مفروم.
- كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من كلٍ من:
- الزبيب.
- الفستق الحلبي المقلي.
- اللوز المقلي.
- الصنوبر المقلي.
مكوِّنات طهي الديك:
- ست جزرات مقطعة شرائح سميكة.
- ثلاث بصلات مقطعة جوانح.
- عشرة فصوص من الثوم مقطع شرائح.
طريقة التحضير
- وضع الديك في قدر عالي الحافة.
- وضع الملح في طبق عميق وإضافة مقدار من الماء وتقليب الملح إلى أن يذوب.
- إضافة الملح على الديك في القدر، وسكب المزيد من الماء إلى أن يتغطى تماماً بالماء.
- ترك الديك في الماء المملح لمدة ساعتين على الأقل، ثمّ إخراج الديك من الماء ووضعه في مصفاة ليتخلص من الماء المملح تماماً.
- وضع كلٍ من الزبدة، الريحان، الأوريجانو، عصير الليمون، برش الليمون، الملح والثوم في طبق عميق، وتوزيع خليط البهارات على الديك من الداخل والخارج مع الدعك بقوة ليتشرب الديك بالبهارات.
- غسل الأرز ثمَّ نقعه لمدة نصف ساعة.
- وضع كل من البهار، الأوريجانو، القرقة، الهيل، الملح، الفلفل، الكزبرة والكمون في طبق صغير، وتقليبها جميعاً لتختلط.
- وضع زيت الذرة وزيت الزيتون في قدر عميق سميك القاعدة، ووضع القدر على نار قوية، ثمّ إضافة البصل، وتقليب البصل إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
- إضافة الثوم والفلفل مع التقليب إلى أن تتصاعد رائحة الثوم، ثمَّ إضافة الكبد والقوانص مع التقليب إلى أن يجف.
- إضافة الفلفل الأخضر، الأحمر والأصفر مع التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثمّ إضافة نصف كمية البقدونس ونصف كمية خليط البهارات.
- إضافة مقدار عشرة أكواب من الماء، وترك الأرز على نار قوية إلى أن يغلي الماء وتتكون ثقوب على سطح الأرز، ثمَّ ترك القدر مغطى على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
- إضافة نصف كمية الزبيب، الفستق، اللوز والصنوبر على الأرز.
- إحضار صينية خاصة لطهي الديك، ووضع كل من البصل، الجزر والثوم في الصينية.
- توزيع بقية خليط البهارات على الديك من الداخل والخارج.
- ملء تجويف الديك بكمية وفيرة من خليط الأرز باستعمال ملعقة كبيرة، والاحتفاظ بباقي الأرز للتقديم.
- وضع الديك على خليط الخضروات في الصينية، ووضع غطاء مناسب للصينية.
- تثبيت الرف الشبكي في أسفل الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- وضع الديك الرومي المحشي في الفرن لمدة ثلاث إلى أربع ساعات إلى أن ينضج تماماً ويصبح لونه ذهبياً.
- إخراج الديك من الفرن، وتركه لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقديم كي ترتاح ألياف اللحم ويسهل تقطيعه.
- سكب بقية الأرز في طبق تقديم واسع، ووضع الديك في وسط الأرز، وتوزيع الخضروات حول الأرز.
- تزيين الديك الرومي بالزبيب، الفستق، اللوز والصنوبر.
