كتب structural shape
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
الشكل التركيبي (معلومة)
يتكون الاميلوز أساساً من ارتباط عدد كبير من جزيئات الفا جلوكوز عند (ا-4) يتم ترقيم الكربون في الجلوكوز بدأً من الكربون الدهيد ، لذلك في الاميلوز ذرة الكربون رقم 1 في الجلوكوز ترتبط مع ذرة الكربون رقم 4 جزي الجلوكوز الذي يليه وهكذا دواليك. عادةً ما يكون عدد التعاقبات - تكرار جزيئات الجلوكوز لتكوين بوليمر الاميلوز- من 300 إلى 3000 ، نقد تصل إلى عدة آلاف في بعض الأحيان. هناك ثلاثة اشكال رئيسية لبوليمر الاميلوز بمكن اخذها في الاعتبار.كما أنه يمكن أن يتواجد في شكل فوضوي غير متبلور أو في أشكال حلوزنية مختلفة، ويمكن أن ترتبط الملفات مع بعضها في شكل الحلزون المزدوج كما يمكن أن ترتبك مع جزي كاره للماء (ويسمى بالجزئ الضيف) مثل اليود والأحماض الدهنية ومركبات عطرية وهذا يسمى بالشكل أو النموذج v وكيفية ارتباط الاميلوبكتين بالاميلوز لتكوين النشا.
