كتب spring rolls
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
سبرينغ رولز (معلومة)
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- عود من البصل الأخضر المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- فصان من الثوم المهروس.
- قطعتان من فيليه الدجاج المفروم.
- عشر حبات من المشروم المقطع
- أربعة أكواب من الكرنب المفروم.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كبيرتان من معجون الطماطم.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- عبوة من رقائق العجينة الصينية.
- بياض بيض -لإغلاق رقائق العجينة-.
- زيت ذرة -للقلي-.
مكوّنات الصلصة:
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
طريقة التّحضير
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة البصل الأخضر، والثوم، والزنجبيل وتقليب المكوّنات مع بعضها.
- إضافة الدجاج، والمشروم، والكرنب وتقليب الخليط جيداً وتخفيف النار أسفل المقلاة وترك الخليط إلى أن ينضج الدجاج.
- تتبيل الخليط بإضافة البهار المشكل، الملح والفلفل الأسود المطحون وتقليبه جيداً.
- وضع معجون الطماطم مع كلٍ من: صلصة الصويا، والنشا، والماء في طبق صغير وتقليب المكوّنات جيداً لتتكون صلصة متجانسة.
- إضافة الصلصة إلى الدجاج، وتقليبه إلى أن يجف.
- رفع الدجاج عن النار، وتركه جانباً ليبرد.
- فرد رقائق العجينة فوق صينية أو سطح نظيف، ووضع كمية من خليط الحشو على زاوية الرقاقة، ولفها مثل الأسطوانة، وتثبيت الحافة بالقليل من بياض البيض.
- تكرار نفس الخطوات حتى نفاذ كمية الحشو أو اللفائف.
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة، وقلي اللفائف لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- إخراج اللفائف من الزيت ووضعها في طبق فوق ورق المطبخ النشاف لامتصاص الفائض من الزيت.
- ترتيب السبرينغ رولز في طبق تقديم مناسب، وتقديمها دافئة مع الصلصة.
تحضير الصلصة:
- وضع معجون طماطم مع الصويا، والخل في طبق عميق وتقليب المكوّنات مع بعضها جيداً حتى تتكون صلصة ناعمة ومتجانسة.
