لا بدّ أن يتمتّع لحم الخروف بواصفات صحية لأنّ لحمه سريع الفساد لذا يجب أن تكون مواصفاته على النحو التالي:
- أن يخلو من الرائحة الكريهة وخاصة في المناطق القريبة من العظم.
- أن يكون نسيج لحم الخروف صلباً متماسكاً بحيث إذا ضغطت عليه بالإصبع لا يترك أي أثر.
- أن يكون لحمه ذو لون أحمر وردي أو أحمر غامق حسب حجم وعمر الخروف.
- أن يميل لون الدهن إلى الأصفر، كما يجب أن يخلو من البقع الزرقاء.
المصدر: mawdoo3.com