كتب spaghetti meatballs

المكوّنات

• كيس من السباغيتي الرفيعة.
• أربع حبات كبيرة من البندورة مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً.
• بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
• حبة فلفل أخضر حلو مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
• ربع كوب من الماء.
• فص ثوم للصلصة.
• فص ثوم للسباغيتي.
• ملعقتان من زيت الزيتون للصلصة .
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
• نصف مكعب دجاج للصلصة.
• مكعب واحد من الدجاج للسباغيتي.
• رشة سكر.
• رشة فلفل أسود.

كرات اللحم

هناك وصفات عديد لطرق عمل كرات اللحم، لكن في هذا المقال سنستعمل لحمة الكفتة المسخدمة في مطبخنا العربي لصنع كرات اللحم.

المكونات:

• كيلو من اللحم المفروم ناعم.
• حبة كبيرة من الفلفل الحلو.
• ضمة واحدة من بقدونس.
• فص ثوم واحد.
• بصلة بيضاء كبيرة.
• حبة بطاطا متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• رشة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

طريقة التحضير

• نطحن جميع مكونّات كرات اللحم معاً بالمطحنة ثم نضيف البهارات، -نأخذ اللحم والفلفل والبقدونس والبطاطا والثوم البصل عند الجزار ونطلب منه أن يطحن جميع المكوّنات معاً إذا لم تتمكني من طحنها في البيت ثم أضيفي البهارات-.
• نكوّر اللحم بنفس حجم حبة الجوز.
• نقليها في زيت خفيف من كل الجهات إلى أن تتحمر.
• نخرجها من الزيت ونتركها جانباً.
• في نفس القدر نضيف البصل والفلفل الحلو ونتركه على نار متوسطة إلى أن يشقر لون البصل.
• نضيف رب البندورة ورشة السكر.
• ثم نفرم فص الثوم ونضيفه رب البندورة.
• نضيف البندورة مع البهارات ومكعب الدجاج نتركه لمدة خمس دقائق .
• نضيف الماء وكرات اللحم ونتركه من عشر دقائق إلى ربع ساعة مغطى على درجة حرارة متوسطة.
• في قدر كبير نضيف كمية كبيرة من الماء ونتركها لتغلي.
• ثم نضيف ملعقة من الملح وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت للماء المغلي.
• نضع السباغيتي بالماء ونتركه إلى أن ينضج.
• نأخذ مقدار كاسة صغيرة من ماء السلق.
• نصفي السباغيتي، ثم نضع عليه الثوم المبروش ومكعب الدجاج ورشة فلفل أسود وملح وزعتر وماء السلق.
• نأخذ نصف كمية الصلصة ونخلطها مع السباغيتي ونضعه في صحن التقديم.
• نضع الصلصة المتبقية فوق السباغيتي ونزينها بحبات اللحم.