كتب sourdough bread
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# العجين المتخمر السوردو
# عجينة الفطائر المخمرة
# خبز غير مخمر
# الخبز المخمر في المسيحية
# تنويعات الخبز غير المخمر
# إعداد خبز مرضوف
# عجينة خبز
# طريقة عمل عجينة الخبز
# الحواوشي بعجينة الخبز
# عجينة الخبز الفرنسي
# طريقة عجينة الخبز
# إعداد عجينة الخبز
# طريقة عجينة خبز التنور
# إعداد عجينة خبز التنور
# طريقة عجينة خبز الصاج
# عجينة الخبز السوري بالبيض
# الصفيحة بعجينة الخبز الشامي
# عجينة الخبز البيتي
# عجينة الخبز الهندي
# عمل عجين الخبز العادي
عرض المزيد
المصدر: wikipedia.org
خبز عجينة متخمرة (معلومة)
خبز العجينة المتخمرة (بالإنجليزية: Sourdough) يحضر عن طريق تخمير العجينة باستخدام العصية اللبنية الطبيعية والخمائر. خبز العجينة المتخمرة له مذاق حامض نسبيا ليس موجودا في معظم الأنواع الأخرى من الخبز المخبوز بخميرة الخابز، كما أن خبز العجينة المتخمرة يتمتع بخصيصة العمر التخزيني المطول مقارنة بأنواع أخرى من الخبز، وذلك بفضل حمض اللبنيك الذي تنتجه العصية اللبنية.
مقدمة
العجينة المتخمرة عجينة تحتوي على زراعات العصية اللبنية في علاقة تكافلية مع الخمائر. إنه من أهم الطرائق للنفش في الخباز، وتعتمد الطرائق الأخرى على أشكال الخميرة المزروعة.
