كتب shish barak

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# الشيش برك التركي # عجينة الشيش برك # الشيش برك في الفرن # الشيش برك الفلسطيني # طريقة الشيش برك # الشيش برك السوري # الشيش برك بالكزبرة # الشيش برك على الطيقة السورية # حشوة الشيش برك # طريقة عجينة الشيش برك # طريقة شيش برك باللبن # شيش برك فواكه البحر

عرض المزيد

شيش برك (معلومة)

مدّة تجهيز المكوّنات	30 دقيقة
مدّة الطهي	120 دقيقة
تكفي لِ	10 أشخاص

المكونات

مكونات العجينة:

كوبان من الطحين.
ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
ملعقة صغيرة من الزيت.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
رشّة من الصنوبر المحمّص للتقديم.

مكونات الحشو:

أربعمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات اللبن:

كيلو غرامان من اللبن الزبادي.
نصف كوبٍ من الماء.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
ملعقتان صغيرتان من الملح.

التقلية:

ستة فصوصٍ من الثوم المهروس.
نصف كوبٍ من الكزبرة الخضراء المفرومة.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير

وضع الطحين، والزيت، والماء، والملح في وعاء الخلاّط، وتشغيل مضرب العجين، حتى الحصول على عجينة ناعمة.
عجْن العجينة لمدّة ست دقائق على سرعة بطيئة.
وضع العجينة في وعاء، ثمّ تغليفها، وتركها لمدّة ساعة حتى ترتاح.
خلط اللحم، والبقدونس، والبصل، والفلفل الأسود، والملح معاً في وعاء.
رشّ القليل من الطحين على الطاولة، ثمّ فرد العجينة باستخدام النشابة، حتى تُصبح رقيقة جداً.
تقطيع العجينة باستخدام القطّاعة إلى دوائر متوسطة الحجم.
وضع نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الحشو (خليط اللحم) في دائرة من العجين.
إغلاق العجينة على الحشو مثل القطايف، ثمّ ثني الطرفين، وتثبيتهما جيداً، حتى تُصبح كالقبعة.
مُتابعة العمل بنفس الطريقة في حشو دوائر العجين، وصُنْع قبعات الشيش برك.
رشّ القليل من الطحين في صينيّة الفرن، ثمّ وضع حبّات الشيش برك فيها.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
شوي الشيش برك في الفرن لمدّة عشر دقائق إلى أن يجفّ، ويكتسب اللون الذهبيّ الفاتح.
تقليب الزبادي في وعاء باستخدام مضرب شبك يدويّ، إلى أن يُصبح ناعماً.
إذابة النشا في الماء، ثمّ وضعه فوق الزبادي.
إضافة الملح، وتقليبه.
تسخين اللبن على نار متوسطة الحرارة، مع التحريك المُستمرّ بنفس الاتجاه ( مع عقارب الساعة أو عكس عقارب الساعة) إلى أن يغلي.
إسقاط حبات الشيش برك في خليط الزبادي، والاستمرار بالطهي بضع دقائق.
تسخين الزيت في مقلاة على النار.
إضافة الثوم، وتقليبه إلى أن يكتسب اللون الذهبيّ.
إضافة الكزبرة، وتقليبها إلى أن تذبل.
وضع التقلية فوق الشيش برك.
وضع الشيش برك في طبق التقديم، ثم توزيع الصنوبر فوقه.