يمكن حفظ البطاطا المقطّعة لعدّة ساعات من خلال:
- غسل البطاطا وتقشيرها وتقطيعها.
- وضع قطع البطاطا في وعاء بحجم مناسب، مع مراعاة إبقاء فراغ بسيط في الأعلى (2.5 سنتيميتراً).
- ملء الوعاء بماء بارد؛ حتى يغطّي جميع قطع البطاطا.
- حفظ البطاطا بهذا الشكل لمدّة لا تزيد عن بضع ساعات بعد ذلك يمكن أن يبدأ لون البطاطا بالتغيّر، وهي صالحة للأكل، ولكن ينصح بطهيها بأسرع وقت ممكن بعد التقطيع.
المصدر: mawdoo3.com