كتب quick and inexpensive meals for dinner

صينية البطاطس بالكفتة

المكونات

• مئتان وخمسون غراماً من الكفتة الجاهزة.
• أربع حبات كبيرة من البطاطس.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• أربعة فصوص ثوم مفروم.
• حبّتان كبيرتان من البصل المفروم.
• قرنان فلفل أخضر حار مفروم.
• ثلاثة حبّات كبيرة طماطم المقشرالمفروم ناعماً.
• حبّة متوسطة فلفل حلو مفروم ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطا باستخدام مقشرة الخضار وتقطيع البطاطا إلى شرائح باستخدام سكين حادة وعمل شق في شرائح البطاطا حتى الوصول إلى منتصفها فقط.
• وضع البطاطا داخل طبق عميق وغمر البطاطس بكمية جيدة من الماء.
• إضافة مقدار ملعقتين كبيرتين من الملح وترك البطاطا لمدة من ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة حتى الحصول عليها لينة أو طرية.
• إخراج البطاطس من الماء ووضعها في مصفاة حتى التخلص من الماء الزائد.
• أخذ مقدار ملعقة صغيرة من الكفتة ووضعه في الشق بشرائح البطاطا وإكمال حشو باقي شرائح البطاطا بذات الطريقة.
• ترتيب البطاطا المحشيّة بالكفتة بصينية حافتها عالية أو طبق فرن.
• وضع الزيت داخل مقلاة واسعة ووضع المقلاة على نار حرارتها متوسطة ثمّ إضافة البصل، الفلفل الحار، الثوم، الفلفل الحلو.
• تقليب الخضار باستخدام ملعقة خشبية حتى خروج رائحة الفلفل ثمّ إضافة الطماطم، دبس الرمان، معجون الطماطم، البهار، القرفة والملح. *تقليب الخضراوات لمدة دقيقة أو دقيقتين ثمّ إضافة الماء، وترك الخضراوات حتى طهيها لبضع دقائق لتتكون صلصة متجانسة.
• توزيع الصلصة فوق شرائح البطاطا المحشية بالكفتة.
• تثبيت الرف الشبكي بوسط الفرن وتسخين الفرن إلى حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
• نغليف صينية البطاطا بالكفتة بورقة من ورق الألمنيوم.
• وضع صينية البطاطا داخل الفرن لمدّة من ٤٠ إلى ٥٠ دقيقة حتى نضوج البطاطا وتتسبك الصلصة.

مجدرة البرغل

المكونات

• كوبان من البرغل الأبيض الخشن.
• كوب من العدس الأسمر.
• خمس بصلات متوسطة الحجم مقطّعة إلى جوانح.
• رشّة من الملح -إختياري-.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تشويح البصل بنصف مقدار زيت الزيتون حتى اكتسابه اللون الذهبي الغامق قليلاً.
• غسل العدس ووضعه في قدر مع ثلاثة أكواب من الماء وسلقه ثلاثة أرباع سلقه تقريباً.
• وضع نصف مقدار زيت الزيتون داخل قدر وتشويح البرغل لمدّة من 3 إلى 4 دقائق ثمّ إضافة الماء والعدس فوقهم.
• إضافة الملح وتغطية القدر وتركه على النار لمدة خمسة عشر دقيقة تقريباً.
• تشويح البصل بنصف الكمية الباقية من زيت الزيتون حتى اكتسابه اللون الذهبي الغامق قليلاً.
• رفع البصل من الزيت وإضافة الزيت على البرغل.
• سكب البرغل داخل الطبق وترتيب البصل على السطح.

مسقعة خضار

المكونات

• خمس حبّات من الكوسا صغيرة الحجم مقطّعة إلى شرائح.
• حبتان من البطاطا إلى شرائح المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات متوسطة.
• حبّتان باذنجان مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
• حبّة من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• بصلة صغيرة مقطّعة.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.

مكونات صلصة البشاميل:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• أربع أكواب من الحليب السائل.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من جوزة الطيب.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• قلي شرائح البطاطا والباذنجان والكوسا ووضعها جانباً.
• تحضير اللحم المفروم وذلك بقلي البصلة بالقليل من الزيت حتى تحميرها ثمّ إضافة اللحم المفروم والتقليب حتى جفاف ماؤه.
• إضافة البهارات وصلصة الطماطم وتحريكها جيداً وتركها جانباً.
• تحضير صلصة البشاميل بتقليب الدقيق في الزبدة الذائبة ثمّ إضافة الحليب بشكل تدريجي حتى الحصول على مزيج كثيف ثمّ إضافة البهارات ورفعها عن النار.
• سكب ملعقة كبيرة من البشاميل داخل صينية الفرن ثمّ توزيع نصف مقدار الخضار المقليّة ثمّ سكب صلصة اللحم المفروم مع ثلاثة ملاعق كبيرة من الجبنة وتوزيع باقي الخضار ثمّ سكب بقية البشاميل.
• توزيع شرائح الطماطم على السطح ورش الجبنة المبشورة ثمّ الخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدّة 25 دقيقة.