كتب preparing the cutlery
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# إعداد حلوى الكليجة
# إعداد الكليجة العراقية
# عمل الكليجة
# الكليجة الهشة
# صنع الكليجة
# عمل الكليجة سورية
# الكليجة السورية
# الكليجة بالجوز
# طريقة عمل الكليجة العراقية
# الكليجة العراقية بالهال
# الكليجة العراقية باللحم
# الكليجة العراقية بالصوص
# كيف تصنع الكليجة العراقية
# الكليجة العراقية بالحلقوم
# الكليجة العراقية بالزبادي
# الكليجة بالتين
# كيفية عمل الكليجة العراقية
# الكليجة العراقية بالتمر
# الكليجة العراقية بالتمر والبندق
# عمل الكليجة العراقية الهشة
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
إعداد الكليجة (معلومة)
المكونات
العجينة
- كيلوغرامان من الطحين.
- كيلوغرام زبدة.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان صغيرتان قرفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة كركم مطحون.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
الحشوة
- كوب فستق حلبي مجروش.
- ملعقتان سكر ناعم.
- كوب فستق عبيد أبيض.
- كوب جوز الهند.
- كوب تمر مطحون.
- نصف كوب سمسم نيء.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نحضر العجينة، نخلط المكوّنات الجافة في طبق عميق حتى تتجانس.
- نضيف الزبدة المذابة، ونفرك المكونات كلها باليد حتى تتجانس معاً، وتتشكل لدينا عجينة مفتتة القوام، بمجرّد الضغط عليها تتماسك قليلاً.
- نضيف الماء بالتدريج للعجينة، ونتابع العجن لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة حتى نحصل على عجينة متماسكة، ولا تلتصق باليد.
- نغطي العجينة بقطعة من القماش النظيف، ثم نضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تختمر، ويتضاعف حجمها.
- نقطّع العجينة على شكل أقراص دائرية بالحجم نفسه، ثم نغطيها بورق النايلون، ونتركها لترتاح مدة خمس عشرة دقيقة.
- نفرد قطع العجينة بسمك سنتمترين على سطح مستوٍ بواسطة الشوبك.
- نقطع العجينة لدوائر صغيرة باستخدام قطاعات معدنية، أو باستخدام فوّهة كوب للشاي حسب الحجم الذي نرغب به.
- نخلط الفستق الحلبي المطحون بالسكر، ونضعه في طبق جانبي، ونكرّر العملية مع فستق العبيد، وجوز الهند.
- نضع القليل من الزيت، والسمسم، على التمر المطحون، ونعجن جيّداً حتى يتجانس معه.
- نحشو قطع العجينة بالحشوات الموجودة، ثم نغلق أطرافها كما نغلق حبة القطايف تماماً، مع الحرص على الضغط على الأطراف جيداً حتى لا تفتح أثناء الخبز.
- نستطيع أن نُشكّل قطعاً كبيرة من العجينة، ونحشوها بحشوة التمر، ثم نغطّيها بقطعة أخرى من العجينة، ونقص الزائد من الحشوة، ثم نقطع العجينة بواسطة قطاعات بأشكال متنوعة حسب المتوفر لدينا.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة مائتين لمدّة عشرين دقيقة قبل البدء بخبز قطع الكليجة فيها.
- نغلّف صينيّة الفرن بقطعة كبيرة من ورق الزبدة، ثم ننقل عليها الكليجة؛ بحيث نترك مسافةً بسيطةً بين القطعة والأخرى، حتى نسمح لها بالتمدّد أثناء مرحلة الخبز.
- ندهن سطح الكليجة بالبيض المخفوق، وندخلها الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج، وتأخذ اللون الذهبي الخفيف.
- نحفظ الكليجة في عبوات مغلّفة بورق الزبدة، ومحكمة الإغلاق لحين استخدامها.
