كتب preparation from heaven
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
إعداد من السما (معلومة)
المكونات
- كوب ونصف من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- بياض بيضة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- خمسون غراماً من الشوكولاتة البيضاء.
- ستّ ملاعق كبيرة من الطحين المحمص.
- مجموعة من المكسّرات حسب الرغبة.
خليط الغموس
- ملعقة كبيرة من السكر المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ست ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
طريقة التحضير
- نضع السكر والماء وعصير الليمون في وعاء على النار، ونحرّك حتى يذوب السكر تماماً.
- نترك المزيج حتى يغلي لمدة ربع ساعة إلى أن يتكاثف ويصبح كالقطر.
- نخفق بياض البيضة في وعاء آخر مع رشة صغيرة من الملح بواسطة مضرب كهربائي إلى أن يصبح قوامها كثيفاً كريمياً.
- نضع مجموعة المكسرات المُختارة في صينية قصيرة الحافة، ثمّ ندخلها إلى الفرن حتى نحمّصها قليلاً لمدة عشر دقائق مع مراعاة تقليبها.
- نضع الشوكولاتة البيضاء في الميكرويف حتى تذوب.
- نضيف مزيج القطر بالتدريج بحيث يتم سكبه على شكل خيط رفيع على مزيج بياض البيض مع مراعاة الخفق المستمر بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ثقيلاً.
- نضيف الشوكولاتة البيضاء ونقلّب بواسطة ملعقة من الأسفل إلى الأعلى بهدوء ولطف.
- نضيف الهيل المطحون ودقيق الحمص ونتابع التقليب، ثمّ نُضيف المكسّرات المحمّصة.
- ندهن الوعاء المراد السكب به بالقليل من الزبدة، ثمّ نسكب من السما وندخل الوعاء إلى الثلاجة حتى تتماسك لمدّة ثلاث ساعات على الأقل.
- نجهّز خليط الغموس بوضع السكر المطحون والنشا والطحين في وعاء، ونقلّب جيّداً بواسطة ملعقة.
- نخرج من السما من الثلاجة ثم نقطعها بالأشكال التي نرغب بها، ثم نغمس القطع بخليط الغموس.
- نقدّمها وهي باردة
