كتب popular china food

الأرز الصيني بالروبيان

المكونات

• خمسمئة غرام من الروبيان.
• أربع حبات من البصل الأخضر.
• ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملوّن.
• ثماني حبات من عرانيس الذرة الصغيرة.
• فصّان من الثوم المدقوق.
• أربع حبات من الجزر.
• أربع بيضات.
• خمس ملاعق من زيت السمسم.
• كوبان من الأرز.
• نصف كوب من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش أو أكثر.

طريقة التحضير

• تقطيع جميع الخضراوات بشكل ناعم.
• سلق الأرز حتّى ينضج، ثمّ تصفيته وتركه جانباً.
• وضع زيت السمسم على النار وتحميته، ثمّ إضافة حبات الروبيان مع التقليب الجيد حتّى النضج، ورفعها من الزيت عند نضجها.
• إضافة الخضراوات والزنجبيل في الزيت، وتقليب المكونات جيداً لمدّة خمس دقائق.
• خفق البيض مع ملعقتين من صلصة الصويا، ثمّ قليه في الزيت مع الاستمرار في التقليب للحصول على بيض مفتّت.
• وضع الخضار فوق البيض، ثمّ إضافة الروبيان.
• سكب الأرز فوق مكونات الخضار والبيض، ثمّ رشها بصلصة الصويا وتقليب المكونات جيداً.
• سكب الأرز في طبق التقديم.

نودلز صيني بالدجاج والخضار

المكونات

• مئتا غرام من نودلز الأرز.
• ثلاثمئة غرام من فيليه الدجاج المقطّع شرائح.
• حبة من البصل المفروم شرائح.
• حبة من الكوسا المقطّعة شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من الجزر المبشور.
• أربع ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
• حبة من الباذنجان المقطّع شرائح.
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة أويستر الجاهزة.

طريقة التحضير

• سلق النودلز حسب التعليمات الموجودة على العلبة، وتصفيتها، وتركها جانباً.
• وضع الدجاج في مقلاة واسعة على نار عالية، وتقليبه لمدّة أربع دقائق.
• إضافة البصل للدجاج، مع التقليب الجيد لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة الكوسا، والجزر، والصويا، والباذنجان، وصوص الأويستر، والفلفل، والملح، وتقليب المكونات جيداً حتّى تتحمّر وتطرى قليلاً.
• إضافة النودلز المسلوق، وتقليب المكونات لمدّة خمس دقائق.
• تقديم النودلز ساخنة، وتزيينها بالبصل الأخضر المفروم.

الدجاج بالكاجو على الطريقة الصينية

المكونات

• نصف كوب من الكاجو النيّئ.
• ثلاثمئة غرام من صدر الدجاج المقطّع إلى مكعبات.
• حبة واحدة من كلّ من الفلفل الأخضر الحلو، والفلفل الأحمر الحلو.
• ربع حبة من البصل المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
• نصف ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خلط صلصة الصويا مع السكر، وزيت السمسم، وصلصة المحار، والفلفل الأسود، والملح، ثمّ تركها جانباً.
• تسخين الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثمّ قلي مكعبات صدر الدجاج حتّى تُصبح بيضاء اللون، وتركها جانباً.
• وضع كمية الزيت المتبقيّة في نفس المقلاة، وقلي الزنجبيل، والبصل، والفلفل الحلو لمدّة عشر دقائق.
• إضافة مكعبات الدجاج والكاجو، وتقليب المكونات لمدّة دقيقتين.
• إضافة الصلصة، وترك الخليط على نار هادئة لمدّة خمس دقائق.
• تقديم الدجاج مع الأرز المسلوق أو المطبوخ على البخار.

شوربة الشعيرية مع النودلز البيضاء والكالاماري

المكونات

• مئة وعشرون غرام من شرائح الكالاماري.
• ثمانون غرام من النودلز البيضاء.
• مئتا غرام من الشعيرية.
• ستون غرام من شرائح البصل الأخضر.
• عشرون غرام من الكزبرة المقطّعة.
• زيت ذرة.
• لتر من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الذرة في قدر على نار متوسطة، ثمّ تشويح الكالاماري مع الثوم والزنجبيل لمدّة دقيقتين.
• إضافة الشعيرية إلى القدر مع الاستمرار في التشويح.
• إضافة مرق الدجاج للخليط، ثمّ إضافة النودلز البيضاء.
• تغطية القدر وتركه حتّى يغلي على نار هادئة من سبع إلى عشر دقائق.
• رفع الغطاء، ثمّ إضافة الكزبرة والبصل الأخضر مع التقليب الجيد.
• وضع الشوربة في طبق التقديم.