كتب polyols in food science
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# الفركتانز الجلاكتانز والبوليولات
# البوليولات في كيمياء المبلمرات
# الامن الغذائي وتكنولوجيا الغذاء
# أين يوجد الكولاجين في الغذاء
# ما هي فوائد الغذاء
# ماهي فوائد الغذاء الصحي
# كيف تحصل النباتات على الغذاء
# ما هو الغذاء السليم
# ما الغذاء الصحي
# كيف أحافظ على صحتي بالغذاء
# أين يوجد الإستروجين في الغذاء
# هل يمكن تقوية جدار المعدة بالغذاء
# ما هو الغذاء الكامل
# أين يوجد الكيراتين في الغذاء
# ماذا نعني بالغذاء المتوازن
# ما حكمة أبقراط المتعلقة بالغذاء
# كيف تتولد الطاقة من الغذاء
# الأمن الغذائي ومشكلة الغذاء
# الأمن الغذائي وسلامه الغذاء
# الاضافات الغذائية في الغذاء
عرض المزيد
المصدر: wikipedia.org
البوليولات في علم الغذاء (معلومة)
تضاف السكريات الكحولية وهي صنف من أصناف البوليولات إلى الطعام بسبب محتواها الطاقي المنخفض مقارنة بالسكر، ولكنها بالمقابل وبشكل عام أقل حلاوة منه، وعادة ما تمزج مع محليات ذات كثافة عالية، كما تضاف إلى العلكة لأن بكتريا الفم غير قادرة على تفكيكها، ولا تتأيض إلى أحماض، أي أنها لا تؤدي إلى تسوس الأسنان.
المالتيتول والسوربيتول والزايليتول والإريثريتول والإسومالت هي أكثر أنواع هذه السكريات شيوعاً. يمكن تحضير الكحولات السكرية تحت ظروف اختزال معتدلة من السكريات المناظرة.
