كتب philadelphia cheesecake

تشيز كيك

تختلف وصفات التّشيز كيك باختلاف الفواكه المُستعمَلة فيه من توت، وكرز، وفراولة، وغيرها، وقد يكون التّشيز كيك مخبوزاً وقد يُقدَّم دون خَبز، وبهذا تتميّز كلّ سيّدة بطريقتها الخاصّة في تحضير هذا الطبق من الحلويّات، حتّى إنّ المطاعم لا تتشابه فيما بينها في طريقة تحضير التشيز كيك، وفيما يأتي بعض طرق تحضير التّشيز كيك التي تُناسب الأذواق المختلفة.

تشيز كيك فيلادلفيا

المكوّنات

• الطّبقة الأولى:
  • علبة صغيرة من البسكويت.
  • إصبع واحد من الزّبدة.
  • ثلاث قطع من الجبنة.
• الطبقة الثانية:
  • ظرف واحد من كريمة الخفق.
  • ربع كوب من الحليب السّائل.
  • مئتا غرام من الجبن الكريميّ.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكّر.
  • كوب واحد من القشطة.
  • ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين.
  • كوب واحد من الماء المغليّ.
  • نصف كوب من الماء بارد.
  • علبة واحدة من صلصة الفراولة، أو التّوت البريّ، أو أيّ نوع من الفواكه المُفضَّلة.

طريقة التّحضير

• الطّبقة الأولى:
  • فتّتي البسكويت جيّداً، ثمّ أضيفي إليه الزّبدة المُذابة، واهرسي معه الجبن، واستمرّي بالخلط حتّى يصبح الخليط رطباً.
  • وزّعي البسكويت في القالب أو الصينيّة بالتساوي، واضغطي عليه جيّداً.
• الطبقة الثانية:
  • اخلطي ظرف كريمة الخفق مع الحليب حتّى يتكاثف، ثمّ أضيفي القشطة، والجبن الكريميّ، والسكّر، ثمّ اخلطي جيّداً.
  • أذيبي الجيلاتين في الماء المغليّ، وبعد أن يذوب تماماً أضيفي الماء البارد، ثمّ أضيفيه إلى خليط الجبن، واستمرّي بالخلط جيّداً.
  • صُبّي خليط الجبنة فوق البسكويت، ثمّ أدخليه إلى الثلاجة مدّةً لا تقلّ عن خمس ساعات.
  • زيِّني الصينيّة بصلصة الفراولة أو أيّ نوع آخر من الفواكه الطّازجة، أو أيّ نوع من الصّلصات المتوفّرة، مثل: صلصة الشوكولاتة، أو الكريمة المخفوقة، أو المُربّى المُفضَّل لديك.

تشيز كيك بالسّنكرس

المكوّنات

• الطبقة الأولى:
  • إصبع من الزّبدة.
  • كوب ونصف من البسكويت.
• الطبقة الثّانية:
  • نصف كوب من الحليب البارد.
  • ربع كوب من السكّر.
  • علبة من القشطة.
  • علبة من جبنة الفيلادلفيا.
• الطبقة الثالثة:
  • ستّ حبّات من شوكولاتة السّنكرس.
  • ربع كوب من الزّبدة.
  • كوب من الحليب السّائل.

طريقة التّحضير

• الطبقة الأولى:
  • فتّتي البسكويت جيّداً، ثمّ أضيفي إليه الزّبدة بعد إذابتها، واخلطيهما جيداً.
  • رُصّي البسكويت في صينيّة أو قالب التشيز كيك بشكل متساوٍ.
• الطبقة الثّانية:
  • اخلطي الجبنة مع القشطة حتى يتكوّن لديك خليط كريميّ.
  • أضيفي الحليب والسكّر، واستمرّي بالخلط حتّى تتأكّدي من ذوبان السكّر في الخليط.
  • اسكبي خليط الجبنة في الصينيّة على البسكويت، وأدخليه إلى الثلاجة طوال الليل؛ حتّى يتماسك.
• الطبقة الثالثة:
  • قطّعي حبات السّنكرس إلى مكعّبات ثمّ ذوّبيها مع الزّبدة في حمام مائيّ.
  • أضيفي الحليب، واستمرّي بالتّحريك حتّى تتجانس المكوّنات.
  • صُبّي خليط الشّوكولاتة المُذابة على التّشيز كيك، ثمّ أعيديها إلى الثلاجة حتّى تتماسك.

تشيز كيك سريع

المكوّنات

• الطّبقة الأولى:
  • إصبع من الزّبدة.
  • مُغلّف من البسكويت السّادة.
• الطّبقة الثانية:
  • أربعمئة غرام من الجبن الكريميّ.
  • مُغلّفان من الكريمة البودرة .
  • علبة من القشطة.
  • نصف كوب من الحليب البودرة.
  • الماء؛ ويُضاف حسب الإرشادات الموجودة على مغلّف الكريمة.
• الطبقة الثالثة:
  • علبة من التّوت البريّ.

طريقة التّحضير

• أذيبي الزّبدة في مقلاة على نار هادئة.
• فتِّتي البسكويت في طبق عميق، ثمّ أضيفي الزّبدة المُذابة، واخلطي جيّداً حتّى يتجانس الخليط، ثمّ رُصّيه في طبق بايركس.
• ضعي الجبنة الكريميّة، والماء، والكريمة البودرة، والقشطة، والحليب البودرة في الخلاط الكهربائيّ، واخلطي بسرعة متوسّطة حتّى تتجانس المكوّنات، ثمّ صُبّي الخليط في البايركس، وافرديه بالملعقة حتّى يغطّي طبقة البسكويت.
• ضعي الصينيّة في الثلاجة سبع ساعات، أو حتّى يبرد التشيز كيك ويتماسك.
• أخرجي الصينيّة من الثلاجة، وزيّنيها بالتّوت البريّ.

نصائح

• يجب أن تكون الجبنة بدرجة حرارة الغرفة، وإلا لن تُخلَط جيّداً، وستحصلين على خليط مليء بالكُتل.
• يمكنك استخدام أيّ نوع من أنواع الشّوكولاتة التي تفضّلينها.