يُحضَّر زيت البقدونس بتطبيق الخطوات الآتية :
- المكونات :
- 500 مل من أوراق البقدونس فقط دون السيقان.
- 140 مل من أيّ نوعٍ من الزيوت النباتية.
- طريقة التحضير:
- يُوضَع الماء في قدرٍ على النار ويُترَك حتى يغلي، ثمّ يُملَّح قليلاً.
- تُوضَع أوراق البقدونس المقطوفة في مصفاةٍ، وتُوضَع بالماء لفترةٍ تتراوح من خمس عشرة إلى عشرين ثانيةٍ، ثمّ تُوضَع مباشرةً في ماءٍ يحتوي على مكعبات الثلج بضع ثوانٍ.
- تُزال أوراق البقدونس، وتُجفَّف بمنشفةٍ وتُربَط على شكل عقدةٍ ويُضغَط عليها؛ للتخلص من أي رطوبةٍ زائدة.
- تُوضَع أوراق البقدونس في الخفاق الكهربائي، ويُضاف إليها نصف كمية الزيت ويُخفقان لثوانٍ، ثمّ تُضاف الكمية المتبقية من الزيت إليها، ويُخفَق الزيت مع أوراق البقدونس؛ للحصول على زيتٍ أخضر غني.
- يُبرَّد الزيت، ويُسكَب في وعاء محكم الإغلاق، ويُترَك لليلةٍ كاملة.
- يُصفَّى الزيت بقطعةٍ من الشاش، ويُستخدَم.
المصدر: mawdoo3.com