كتب olive press
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
كبس الزيتون (معلومة)
المكوّنات
- ثلاثة كيلو جرامات من الزيتون .
- كيلو غرام من الليمون .
- كأس زيت زيتون.
- نصف كيلو جرام فلفل حار .
- نصف كيلو ملح .
- ماء .
- ملعقة صغيرة كركم .
طريقة التحضير
- نحضر الزيتون، ومن ثمّ نقوم بشقّه أو فتحه بشكلٍ طولي، ويمكن استخدام الآلة الخاصّة في فتح الزيتون .
- يتمّ وضع الزيتون بالماء مع إضافة خمس ملاعق من الملح لكلّ لتر ماء، ويتم نقعه لمدّة أسبوع مع تغيير الماء كل يوم صباحاً ومساءً، ومع إضافة الملح حتى يتمّ التخلص من كامل المرارة الموجودة داخل الزيتون.
- نحضر الليمون، ومن ثمّ نقوم بعصر نصف الكميّة وتقطيع النصف الآخر لشرحات دائريّة رقيقة.
- نحضر الفلفل الحار كذلك، ومن ثمّ نقوم بتقطيعه إلى حلقاتٍ دائرية.
- نحضر الوعاء، ومن ثمّ نقوم بتصفية الزيتون من الماء المالح، ويتم وضع طبقة منه في الوعاء، ونضع طبقةً من شرحات الليمون وطبقةً من الفلفل الحار وكميّةً من عصير الليمون، ونكمل تعبئة الوعاء بالطريقة نفسها حتى ننتهي، ويتمّ وضع آخر طبقة من الليمون، ويفضّل عدم تعبئة الوعاء بشكلٍ كامل لإعطاء مجالٍ للماء.
- نحضر عصير الليمون، ونضيف كأساً كاملاً منه ومن زيت الزيتون على الوجه.
- نحضر مقدار كأس من الماء، ونضعه في وعاء على النار، ويتمّ وضع ملعقة الكركم وتترك لتغلي، ومن ثمّ نضيف كميّة الماء التي نرغب بوضعها على الزيتون، وبالتالي يعطي الكركم اللون الأصفر الفاتح أو الأخضر الصافي للزيتون.
- نسكب الماء مع الكركم على الزيتون، ونغلق الوعاء بإحكام، ونضعه في مكان بعيد عن الرطوبة، ونجعله معرّضاً للشمس خلال النهار؛ حيث إنّه يحتاج لمدة شهر تقريباً حتى ينضج.
