تقسم زيوت الخردل إلى ثلاثة أنواع، ويتم تحديده كل نوع منها حسب طريقة استخراجه، وهذه الطرق هي:
- زيوت الخردل النباتيّة المستخرجة بالضغط على حبوب الخردل.
- الزيوت النباتيّة الدهنيّة التي تستخرج بطحن البذور، وخلطها مع كميّة من الماء، ثمّ استخراج الزيت باستخدام التقطير.
- الزيوت النباتيّة الدهنيّة التي يتم استخرجها بغرس بذور الخردل مع أي نوع من الزيوت النباتيّة.
المصدر: mawdoo3.com